Пампушки из творога с картофелем
[22 декабря 2009] Гавайская кухня
Мясо вымыть, обсушить. Одну часть смешать с молотым миндалем. другую - с какао и шоколадной стружкой.
Сварить 3 стакана грибного бульона, добавить в него нарезанный, пассерованный репчатый лук и процедить.
Картофель нарежьте чесночком и обжарьте. Хранить в холодильнике. Вырежьте с помощью крышек круги диаметром 24 см и 32 см. Лук мелко порубить и обжарить в глубокой сковороде. Остудить и смешать с 3 ст. ложками кубиков свежих помидоров и 150 г сыра «Моццарелла», нарезанного мелкими кубиками. Щучью икру варить в течение 10-15 мин, затем, немного остудив, размять вилкой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Полученную массу используют для приготовления бутербродов или в качестве холодной закуски. Горячие плоды прессуют, дают полученному соку отстояться 2-3 часа и фильтруют его через три-четыре слоя марли.
За это время вода впитается в зерна.
Груши подготовленные, как и яблоки, кладут в брусничное пюре, добавляют немного ванилина и уваривают до готовности. Добавить соль и сахар, перемешать. Все составляющие начинки смешивают, раскладывают по волованам и посыпают тертым сыром. Приготовить 4 л свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4-5 дней при температуре 20-220°C.
Дювеч - прекрасный гарнир к жареному или запеченному в гриле мясу или рыбе. В посуду с мукой влить дрожжи, разведенные в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара. Приготовить фарш, хорошенько смешав мясо с рубленым луком, нарезанным кубиками салом, полусваренным рисом и растертым чесноком, затем посолить, приправить фарш паприкой и перцем, а для связи добавить яйцо и все хорошенько перемешать ложкой. Ягоды положить в кастрюлю, залить водой и распарить под крышкой до размягчения.
Рассол можно приготовить раньше. После выпечки поверхность смазать жиром. Выпекать 10 минут. Тщательно промыть мясо устриц под холодной проточной водой, чтобы смыть остатки ила. Духовку разогреем до 180 градусов. Селедку очистить от костей и кожи, мелко порубить и растереть с хлебом до однородности. Наклонить посуду и дать постоять 30 мин, чтобы отжался сок. Чеснок, морковь, сладкий и горький перец пропускают через мясорубку с крупной сеткой.