Прозрачное варенье

Форму для шарлотки смазать маслом, обсыпать сухарями, на дно положить кружок промасленной бумаги и выложить слоями приготовленные сухари и яблоки. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат. Должно получиться около 750 г массы. Приготовить овощной соус: очистить лук, мор­ковь, помыть петрушку. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, молоко. Маринованное мясо обвалять в муке, обжарить до готовности и переложить в горшочек.

Отдельно обжарить измельченные печень и грибы.

К праздничному столу подавайте на большом блюде как гарнир к мясу или птице. Поставить на огонь и довести до кипения. С помощью миксера приготовить пюре. Все перемешайте, заправьте сметаной и подайте к столу в порционных тарелках. В суп добавить поджаренную на сливочном масле муку, сахар, соль, перец и прокипятить. Растворить кубик бульона в кипящей воде и постепенно добавлять бульон в кастрюлю.

Зашить шейку, снизу оставив небольшое отверстие для начинки. Этот рулет может сравнительно долго храниться (в течение нескольких недель), вкус его остается отличным, как у свежего, только через какое-то время его нужно переворачивать, чтобы он высыхал равномерно и не покрывался плесенью в месте соприкосновения с подносом. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле. Грог также способствует активному потоотделению. В кипящий бульон или воду положите картофель, нарезанный ломтиками, и варите 15-20 минут, после чего добавьте подготовленную капусту, коренья, нарезанные соломкой, вареного трубача или кальмара, соль, черный перец, лавровый лист и варите до готовности. При подаче в тарелку положить омлет, вынутый из формы (или нарезанный на порции, если он варился в большой посуде), налить прозрачный бульон и положить листики зелени петрушки, обданные кипятком. Сливки взбиваем, смешиваем с тестом и сразу выпекаем вафли. Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды и потом добавляют в горячий, но не кипящий отвар.

Подавать с квашеной капустой.