Пюре из бобовых с жиром

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо нарезать очень тонкими ломтиками, и каждый ломтик, в свою очередь, разрезать пополам, освободив от пленок и жил. Далее профильтруйте и под­сластите. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Для приготовления соуса сырые желтки растереть с солью и сахарным песком, добавить горчицу, подсолнечное масло и уксус. Картофель, морковь и яйца отварить, охладить, очистить. Положите в индейку приготовленную долму, переложите стеблями зелени, зашейте нитками разрез, еще раз смажьте сметаной с чесноком и положите на противень. Раскатанный второй пласт теста уложить на пирог и края защипать. Тесто должно получиться очень мягкое.

Кастрюлю накрывают крышкой и ставят в прохладное место на 8-12 ч.

При подаче полейте ананас кремом. После этого пропустить их через мясорубку и охладить.

Хачапури может быть открытым (в середине виден сыр) и закрытым. При подаче на стол в тарелку положить 2-3 куска отварной курицы, залить их супом и посыпать зеленью. Рисовая лапша, популярная в восточной кухне, жарится с твердым соевым сыром тофу. Маслины ополоснуть в теплой воде и нарезать на четвертинки. Помидоры помыть, срезать верхушку, удалить сердцевину, посолить, посыпать перцем и слегка протушить на масле. Замесить густую глазурь из оставшейся сахарной пудры и апельсинового сока. Начинку смазать сверху растительным маслом. Добавить мелко нарезанные яйца. Мясо вымоем и осушим. Положите в подставку 1 столовую ложку сумеси и придавите слегка большим пальцем. Орехи растолочь в ступке, чеснок растереть с солью, смешать, добавив подсолнечное масло. Бланшировать их в кипя­щей воде 5 мин, выложить на дуршлаг, обдать холод­ной водой. Залить ягоды в третий раз водкой, дать простоять 7 недель, затем все эти три наливки смешать вместе, добавить по вкусу от 100 ло 300 г сахара на бутылку (0,6 л), закупорить, засмолить. Вымыть инжир, разрезать на маленькие кусочки и обжарить при температуре 150°C, чтобы они стали сухими и хрустящими (на это потребуется немало времени - приблизительно 2 ч). Влить уксус. В перетер­тое желе добавить сахар в расчете 1:1. Вареные картофель и овощи протереть, добавить соду, соль, яйцо, просеянную муку, все перемешать. Посыпать рубленой зеленью петрушки. В кастрюлю с подсоленным кипятком положить свинину от филейной части (вода должна его покрыть). Полученную массу смешайте с рисом и ванильным сахаром. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку.