Рыба с грибами

Мелкие плоды режут на половинки или четвертинки, а крупные плоды на более мелкие доли толщиной не свыше 20 миллиметров.

Из полученной массы сделать небольшие колбаски, опустить их в подсоленную кипящую воду и варить в течение 15 минут. В готовую телятину добавить разрезанные пополам оливки без косточек и подать к столу. Каждые 15 минут переворачивайте и поливайте бульоном. Затем протрите через сито и полученную массу намажьте на ломтики белого хлеба. Можно порезать хлеб кубиками и подсушить в духовке. Приготовление подливы. Приготовление соуса.

Украсить ломтиками огурца или помидора либо сырными палочками. Чуть посыпаем белым перцем. добавляем 100 г майонеза. В общей сложности все овощи кипятить 55-60 мин. Плотные белые большие головки цветной капусты, срезанные с двумя, тремя рядами внешних листьев, вымыть. Пригладить поверхность и накрыть вторым коржом. Готовый пирог смазать остатками взбитого яйца. Тушеный рис с раками подают в глубоких фарфоровых или керамических мисочках, наподобие круглых салатниц, или в мельхиоровых баранчиках. Пельмени можно замораживать. Затем украсить омлеты петрушкой и сельдереем и сбрызнуть соевым соусом. Залить коренья белым вином и коньяком, положить томатную пасту, вскипятить, прибавить муки, смешанной с чайной ложкой масла, и варить 2-3 мин.

Подать в салатнице, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.

Печень промыть, удалить желчные протоки и пленку, завернуть в фольгу и запечь в жарочном шкафу или сварить в бульоне (или воде) с добавлением корня петрушки, репчатого лука. Для любителей ароматных водок приводим собственный, не раз опробованный рецепт. Крупно порубить печень и вместе с луком, беконом и остатками от жарки, смешать с колбасным фаршем. Корни петрушки и моркови нарезать соломкой, добавить репчатый лук и пассировать в масле. Затем добавляют кипящее молоко и заправляют маслом. Затем этот сок процедить через грубое полотно или цедилку. Морковь и пастернак нарезать поперек тонкими кружочками, сварить в воде до мягкости (около 10 мин.). Помидоры порезать на дольки, положить в эма­лированную кастрюлю, добавить соль и варить 20 мин, слегка помешивая.

Морковь, пастернак, помидоры измельчить и поджарить на масле, посолить, посыпать перцем, перемешать в соус. Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом и уложить в нее подготовленные молоки.