Салат из моркови с курагой

Выпекать 30 минут.

На воде, в которой бланшировались яблоки, приготовить сахарный сироп.

Сложить на блюдо, облить следующим соусом: в соус, в котором жарились котлеты, влить сок из 1/4 лимона 3/4 рюмки мадеры, положить немного каперсов, развести стаканом бульона, вскипятить. Промойте и порежьте куриные грудки, положите в кастрюлю, залейте подсоленной водой, сварите с листочками шалфея и мясо мелко порежьте.

Тыкву положить в кастрюлю, добавить сок. Сырые яйца смешиваем с молоком, по желанию добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем.

Сварите кукурузу в соленой воде, отделите плоды от початка. Разрезать пополам 9 мандаринов, выжать из них сок, добавить стертую на терке цедру с одного мандарина, развести 6 стаканами воды, прибавить сахар, размешать. Мелко истолочь очищенные орехи. Разложить салат по «корзиночкам», поставить их на тарелки.

Поставить тесто для брожения в тепловатое место, пока не поднимется и объем его не увеличится в 2 раза. Утку посолить, поперчить, выложить на противень грудкой вверх и запекать 20 минут, поливая образующимся жиром. Масло и уксус желательно перед заливкой хорошо взбить вместе.

Укупорить. По желанию в салат можно добавить сливки.

Ветчину, нарезанную от охлажденного рулета или окорока, нужно залить небольшим количеством подсоленного бульона или горячим соусом и прогреть, не доводя до кипения. Смешивают майонез с солью и перцем. Расплавить сахар с 2 ст. ложками воды. Посыпьте расщепленными фисташками. В большой кастрюле или на сковороде нагреть: 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима. Сняв с огня, закладывают измельченную брынзу. Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с водой. По описанию многих авторов кофеварение у них не что иное, как настоящая церемония, которая подготавливает гостей к ощущению чего-то приятною. Слить бульон, фасоль протереть через сито, опять залить ее бульоном и добавить сметану. Остудить, морковь потереть на крупной терке.

Тесто вымешать, чтобы не было комков. Компоненты, предусмотренные рецептурой, взбивают в коктейлевзбивалке.

Горох промыть, разварить в воде (не подсаливая) и, когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпать гречку и варить его до готовности. Покройте ею торт и дайте застыть. Отдельно поджарить муку, добавить процеженный соус и, если необходимо, немного бульона или горячей воды.

Мясо положить в кастрюлю на обжаренный лук и тушить, периодически вливая по 1 кофейной чашечке воды. Такую приправу лучше держать в холодильнике, но сохраняется она и при комнатной температуре довольно длительное время без ухудшения качества.