Салат из осьминогов со спаржей и огурцами
[26 апреля 2010] Гавайская кухня
Месите до тех пор, пока тесто не слипнется, чтобы от него не отделялись частички. Добавить лимонный сок, сахар, соль.
После этого ягоды снова раскладывают на сите, обсушивают и кладут в сухие банки или коробки.
Все смешать, добавить тертый чеснок и сметану. В размягченное сливочное масло добавить протертый творог, соль, ванилин, лимонную цедру, всыпать просеянную пшеничную муку и вымешать до получения однородной массы. Мясо отбить с обеих сторон деревянным молотком или тяпкой, намазать горчицей и обжарить на маргарине.
Жарить на шпике до образования румяной корочки. Из филе сельди удалить кости. Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном. Картофель сварить отдельно и нарезать кубиками. Посолить, поперчить и довести до кипения. Желток растереть, добавить майонез и хорошо размешать. Из мясных костей сварить коричневый бульон, процедить.
Варить суп до готовности картофеля. Вымешивают тесто до получения однородной массы.
В кастрюле вскипятить 0,75 л воды.
Выделившийся при этом сок влить в маринад и перемешать. Чтобы свинина не касалась противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами. Ломтики ананаса нарезать кубиками. Сверху селедки - натертое на крупной терке яблоко и третий слой (он же и последний) - лук.
Грибы нарезать тонкими дольками, добавить мелко нарезанный лук, петрушку, нарубленные стручки перца, все смешать с мясом и потушить в течение 20-30 мин. Картофель «Дольки по-провансальски» прекрасно гармонирует с блюдами из отварного, жареного и печеного мяса. На сковороде разогреть маргарин, положить кусочки рыбного филе, политые лимонным соком и обваленные в муке, слегка обжаренную капусту, залить молоком, плотно закрыть крышкой и недолго тушить на слабом огне. Настаивайте 2 недели. Кальмары нарезать полосками, смешать с маринованным луком, салатом и петрушкой. Сыр нарезать соломкой и соединить с мелко нарубленными яйцами, нашинкованным луком, нарезанным соломкой редисом, измельченным чесноком, зеленым горошком, приправить солью, перцем, полить майонезом и перемешать. Выпекать пудинг в слабо нагретой духовке. В 1862 году на Кубе был открыт «Дом Бакарди». Хорошо перемешенное тесто отсаживают из бумажного кондитерского мешочка на лист, смазанный маслом, в виде лепешечек. Куски утки положить на блюдо, вокруг выложить кашу и полить все соусом. Капусту опустить в кипяток, разобрать на отдельные листья, опустить их в кипящую подсоленную воду и выдержать там в течение 15 минут. Положить два с половиной стакана ежевики в кухонный комбайн и сделать из нее пюре. Сверху выкладываем горкой нарезанных крабов. Следить за тем, чтобы края не были затронуты желтком, иначе они будут прилипать к формочкам. Добавить подсолнечное масло и перемешать. Зелень петрушки вымыть. Мясо отделить от костей, мякоть порубить или пропустить через мясорубку, добавить «рис (вареный или сырой), мелко нашинкованный лук, соль, черный перец и сок двух-трех помидоров.
Гарнир - картофельное пюре, гречневая каша, отварной рис макароны.