Салат из помидоров и квашеной капусты
[19 апреля 2010] Гавайская кухня
Посередине выложить в ряд половинки вареных яиц, после чего оформить рулет и поместить его на смазанный маслом противень. Готовые котлеты разложить по тарелкам, полить соусом, образовавшимся при тушении, украсить горчицей и листиками петрушки. Сварить сироп из воды, сахара и тертой лимонной цедры. Затем заложить разрезанные на 4 части недозрелые бананы, черный молотый перец, соль, поставить кастрюлю на слабый огонь, тушить еще 10-15 минут, посыпать зеленью петрушки и подать.
Перелейте смесь в кастрюльку, доведите до кипения и варите 5 минут, не переставая помешивать. Вынуть шумовкой и дать стечь на бумажном полотенце. Доведите до кипения и сразу выключите. Почистить порей, разрезать на две части, вымыть и нарезать кусочками по 1 см. Приготовление бисквитиков - блинов: взбить слегка (не до густоты) яйца с сахаром (сахар постепенно всыпать, взбивая), затем в отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: мука, сода, разрыхлитель-все через сито просеять. При подаче на стол салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Снять марлю или салфетку, обсушить тушку полотенцем. Каждый ломтик хлеба посыпьте чесноком и украсьте зеленью.
В каштаны добавьте 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. сливок. Свинину разрежьте на 2 порционных куска, обвяжите каждый ниткой по окружности, жарьте на масле с каждой стороны по 3 минуты. Вылить на разогретый противень или кеци на 2-3 см, насыпать измельченный сыр на 3-4 см, другим кеци накрыть, посыпать горячими углями.
Готовое блюдо посыпать тертым шоколадом.
В высокий стакан или бокал положить мороженое, влить рябиновый сок, добавить консервированные фрукты и залить лимонным соком. Из полученной массы сформовать клецки, обвалять их в муке, сварить в слабо кипящей воде, вынуть шумовкой и затем обжарить. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить сливочное масло. Когда соус закипит, переложить в него готовые отбивные, добавить бульон, какао и тертый шоколад, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Смешать предварительно промытый и вымоченный в течение нескольких минут изюм, повидло и масло. Затем оба отвара соединить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный в холодной воде крахмал, размешать и варить до готовности. После этого лещей нафаршировать гречневой кашей, приготовленной с луком и яйцами, зашить брюшки рыб нитками, натереть маслом и мукой и уложить на сковородку, обильно смазанную растительным маслом.
Сварить рассыпчатый рис. Зеленые, мелкие бурые и розовые томаты заливают 6%-кым рассол (60 г соли на 1 л воды), и крупные бурые - 7%-ным (70 г соли на 1 л воды).