Салат из сельди
[6 декабря 2009] Гавайская кухня
Добавьте 2 стакана пива и всю муку, взбейте миксером, чтобы не было комочков. Добавьте базилик, мускатный орех, кориандр и соль. Влить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку. Добавьте натертую цедру одного апельсина или лимона. Жарить на горячей сковороде, после чего посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Заправить сметаной, солью, сахаром, укропом по вкусу. Все продукты пропустить через мясорубку, смешать со взбитым маслом и хорошо перемешать.
Все это выложить в салатник и посыпать зеленью. Помыть и тщательно высушить форель, обвалять в муке. Тесто раскатать на сахаре в пласт толщиной 0,5 см и вырезать печенье любой формы, сделать вилкой проколы на поверхности и выпекать в духовке 4-6 минут при 250°C до золотистого цвета. Нижние кружки укладывают на лист, смазанный маслом. Брынзу крошим руками и посыпаем ею салат. Ягоды перебрать, тщательно промыть в проточной холодной воде (под душем), удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить кипящей водой. Картофель нарезать брусочками и варить в подсоленной воде 15-20 минут, добавив измельченную зелень спорыша, поджаренный лук и морковь. Промытые и обсушенные свежие плоды тщательно перетираются с сахаром в соотношении 1:2. Хлеб нарежьте кубиками. Тщательно мешайте до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить желтки, растертые с ванильным сахаром, сметану. Используйте франжипан как начинку для пирожных, трубочек. Слегка уплотнить, разровнять и поставить в холод на 1,5 часа. Подготовленное мясо кладут в кастрюлю, заливают вином и ставят в холодильник на 4 часа.
Украсить зеленью.
Добавить паштет, измельченную петрушку, посолить и поперчить по вкусу. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Мелко нарезанный репчатый лук (или лук-порей) обжарить в растительном масле, добавить нарезаную соломкой капусту, натертый сельдерей и петрушку и тушить до полумягкости. Для приготовления фарша филе свежей рыбы (трески, камбалы, сома, карпа) без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить, добавить молотый перец, зелень петрушки и перемешать.