Салат из языка с орехами
[22 июня 2009] Гавайская кухня
Намазать хлеб маслом и уложить на блюдо для запекания. Зеленый лук, петрушку, укроп вымыть, обсушить, тонко нашинковать, смешать с творогом и майонезом, подсолить. Рис залить водой (1 стакан) за 1 час до приготовления. Крабовые палочки натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. С помощью миксера разотрите с солью до получения однородной массы. Смажьте края слегка взбитым яичным белком. Густую массу из баклажанов можно намазывать на хлеб или использовать при приготовлении салатных платто из болгарского перца, помидоров, огурцов и лука. Подавать с квашеной капустой, салатом из краснокочанной капусты. Вилкой разделите на мелкие кусочки. Смесь подогреть до 80°C, разлить в горячие стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин. Заливают сметаной, варят 1-2 минуты. Морковь очистим, лук-порей промоем, то и другое нарежем тонкими ломтиками. Очищенные овощи порезать, смешать, положить перец, гвоздику, лавровые листья, соль и влить уксусную эссенцию.
Смешать в шейкере 75 мл настойки, 25 мл лимонного сока. Филей очистить от жил и жира с боков, оставив жир только в середине, разрезать поперек большими ломтями в два пальца толщиной, отбить, посолить, посыпать перцем. Все компоненты перемешиваем, добавляем зелень и толченый чеснок. Для приготовления сиропа сахар растворяют в 3 стаканах воды. Обжарить в большом количестве жира. Затем соединяют с готовым картофелем, заливают смесью из яиц, рубленой петрушки и измельченного мускатного ореха, немного подогревают. Выкладываем «розочки» на лист салата. Готовый салат заправляют майонезом, украшают нарезанным полукружиями помидором и подают к столу.
Айву очистите от косточек и разделите пополам. Закройте крышку и уменьшите огонь.
Порубить щупальца кальмаров вместе с 2 луковицами и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла, добавив толченый чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки, лавровый лист и 2 стакана кипятка. Подать, посыпав зеленью. Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают охлажденным салатной заправкой, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют в течение 3 дней.