Салат картофельный с луком (вариант 1)
[17 марта 2010] Гавайская кухня
Яблоки очистить, нарезать дольками, пересыпать сахаром (использовать 100 г) и слегка подрумянить на сковороде с 75 г сливочного масла. В конце варки заправить толченым чесноком. Перемешайте лук с 30 мл 12 ст. л.1 растительного масла, добавьте соль и перец.
Варят 5-7 минут на слабом огне.
Спустя 10 минут миску с водой вынуть из печи и убавить температуру до 200°C. Свинину нарежем тонкими ломтиками, а печенку - соломкой.
После этого в сковороду положить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, влить полстакана воды и прокипятить 5-10 мин. Шпинат перебрать, тщательно промыть, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль и припустить на слабом огне до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить рис, предварительно замоченный в воде, затем ломтики сыра Пекорино Романо, посолить и поперчить по вкусу. Добавить: 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки кайеннского перца. Приправить по вкусу сахаром и паприкой и прокипятить. Вымыть и нарезать: 1 столовую ложку свежей петрушки, мелко нарезанной, 1 стакан свежего шпината или мини-капусты, нарезанных. Полученное пюре разделать в виде шариков или столбиков весом 50-60 г, обвалять в муке, смочить яйцом и запанировать в молотых сухарях. Пирог выпекайте в духовке в течение 1 часа. Когда закипит и загустеет, добавить масло, соль и прогреть, не доводя до кипения. Варить до густоты и влить протертую ягоду. Положить на тарелку и посыпать нарезанными грецкими орехами, крутыми яйцами, нарезанными кубиками, и мелко рубленной зеленью петрушки.
Затем добавьте изюм в творог, все перемешайте. Простоквашу хорошо размешать, добавить сахар вместе с корицей, предварительно растворенный желатин, все тщательно перемешать, разлить в формочки и охладить. Перемешать с майонезом оставшийся острый перец. И, наконец, положите сверху кружочки помидор.
Слои картофеля слегка подсолить. В мисочке тщательно смешиваем все ингредиенты маринада. Его можно приготовить в порционной посуде и на противнях. Сварить спаржу в слегка подсоленной воде в течение 15 минут, затем остудить в холодной воде.
Подмешать немного красного вина и пшеничный или кукурузный крахмал. Вместо свежей зеленой фасоли можно взять консервированную или зеленый горошек. Выпекайте пирог в нагретой духовке 20 минут, затем накройте алюминиевой фольгой и продолжите выпекание еще 20 минут. Фарш смешать с овощами и пропустить через мясорубку, добавить соль, манную крупу, воду. Процедите бульон и приправьте по вкусу. Подавайте политого соусом кролика на мелкой тарелке с маринованным луком и гренками. Поджаренная на сильном огне говядина становится мягкой и приобретает отменный вкус.
Блюдо подают с отварным картофелем или клецками, посыпав его мелкой петрушкой и нарезанной тонкими кружочками зеленой паприкой.
Разогрейте духовку до 180°C. Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в горячую воду, аккуратно опрокинуть ее на блюдо. Коктейли с коньяком не рекомендуется подавать к блюдам, в состав которых входят острые приправы.