Салат «Лето в Италии»
[26 марта 2010] Гавайская кухня
Яйца взбить с сахаром в пену, но не очень пышную, влить туда сироп, перемешать, а затем добавить коньяк и растопленное сливочное масло. Оставить на 5 мин, чтобы вода впиталась.
Именно столько стоил коктейль в 1933 году. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рублеными листьями салата и зеленью. К полученному пюре незадолго до конца варки добавить сахар и, непрерывно помешивая, уварить до готовности. Взбить сметану с сахаром, добавить творог, массу хорошо перемешать и залить ею абрикосы. Залить смесью из молока, яиц, соли, мускатного ореха, добавить жир и в течение 30 мин запекать в духовом шкафу при высокой температуре до образования румяной корочки. Хлеб намазать маслом, сверху выложить куски яичницы и посыпать их рубленой зеленью.
Поверхность изделий смазать яичным желтком и выпекать при средней температуре. Когда вода закипит, огонь убавить, снять пену и жир. Бульон процедить. Добавить: 1/2 стакана кунжутного масла, 1/2 стакана сиропа рисовых отрубей, 1/2 стакана молотых грецких орехов, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 1/4 чайной ложки сушеного имбиря. При подаче к столу добавить толченый чеснок. Просеять муку с дрожжами, предварительно разведенными в небольшом количестве теплого молока, корицей и гвоздикой, добавить к уже приготовленной смеси, чередуя ложку муки с ложкой молока. Полейте этим соусом сардины и поставьте в нагретую до 300°C духовку на 10 минут. Сначала взять говядину и острым ножом разрезать в форме гармошки, т. е. чтобы в результате получилась сплошная полоса (в принципе можно делать тоже просто с большими кусками мяса), хорошо отбить, посыпать солью, перцем и различными приправами, можно немного смазать майонезом, затем точно таким же образом поступить со свининой и положить ее на говядину, а сверху половить приготовленную начинку. Шляпки и ножки свежих боровиков отварить в небольшом количестве подсоленной воды (3-5 минут) и отцедить. Масло взбейте с сахарной пудрой и желтками, всыпьте муку и замесите тесто. Добавить: 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли.
Тыкву нарезать кусочками, запанировать в муке, обжарить на масле и залить сметанным соусом. Вслед засыпьте муку и все перемешайте. Кусочки вишни (в частности, коктейльной вишни мараскино) и белый шоколад создают отличную комбинацию цвета и аромата печенья. Добавьте соль, перец.