Салат овощной с колбасой
[29 декабря 2009] Гавайская кухня
Готовое печенье слегка остудить и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Все обернуть в предварительно припущенные в кипятке листья морских водорослей и подать к столу. Остывшие коржи промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
На дно салатницы уложить креветок, сверху - еще не остывшие грибы, затем - сладкий перец, нарезанный соломкой, украсить яйцами, сверху полить смесью оливкового масла и уксуса. Затем остудите их и мелко нарежьте.
Готовность булки определить деревянной палочкой, которую воткнуть в булку и вынуть.
Подать как самостоятельное блюдо или на гарнир к жареной свинине или баранине и посыпать зеленью петрушки.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и залить заправкой с соусом «Южный».
В углубления из кондитерского мешочка выдавить через резную трубочку картофельное пюре. Развести мацун.
Потушите огонь. Отжатую от сока квашеную капусту или обмытую и мелко нарубленную свежую тушить до готовности на сливочном масле и бульоне, в котором варились грибы.
Заправить готовый суп молотым черным перцем, рубленой зеленью укропа или петрушки и подать на стол горячим. Наполнить ею две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Подготовленный таким образом сельдерей сложить в отдельную посуду, залить водой, добавить оливковое масло, сок лимона и специи и варить на небольшом огне, пока сельдерей не станет мягким. Рыбу залить процеженным бульоном и довести до готовности.
Всыпать в кастрюлю с сиропом клюкву, довести до кипения и проварить не более 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы ягоды стали мягче, но не превратились в пюреобразную массу. Овощи - томаты, перец, морковь и лук - смешать с солью, выдержать 15-20 минут, а затем слить выделившуюся жидкость, переложить в эмалированный таз, добавить масло, уксус и перемешать. Маргарин, сахар, ванильный сахар и яйца взбить до образования устойчивой пены; муку просеять и добавить к полученной массе.
Залить майонезом, к которому добавлена сметана.
Белокочанную капусту после очистки от покровных листьев нарезают на квадраты со стороной 15 мм, затем бланшируют паром или в кипящей воде в течение 1 мин и охлаждают.
Промытые крупы, очищенные и натертые на крупной терке морковь и репу, измельченное яблоко залить горячей соленой водой, добавить листья малины и смородины. Свеклу отваривают в кожуре или запекают, натирают на крупной терке, заправляют маслом и сметаной и кипятят 5 минут.
Этой массой намажьте хлеб. Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом поместить в шейкер и несколько раз встряхнуть. Соус надо подавать очень горячим. Очищенную н промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко. В процессе варки снимать пену и осторожно помешивать. Потом слейте, профильтруйте и подсластите. Квашеную капусту шинкуем. Сливы очистите от косточек и кожицы и разделите пополам.
Осушите их с помощью бумажного полотенца.