Салат «Снежная ночь»
[12 января 2010] Гавайская кухня
Сварить в соленой воде с уксусом, черным и красным перцем, лавровым листом и кардамоном мозги из двух телячьих голов, а затем протереть их сквозь сито. Батон нарезать длинными ломтиками. Натереть морковь, посолить (можно помять, но несильно). Мясо вареной курицы режем небольшими ломтиками, перемешиваем с нарезанными яблоками и апельсинами (вместе с соком, который они пустили).
Огонь уменьшить и мешать-мешать, упаривать повидло, не давая пригореть.
Варить на слабом огне около часа, чтобы выпарить воду почти наполовину. Держать в холодном месте.
Когда капуста и картофель будут готовы, добавить обжаренные овощи и припущенные огурцы. К нему добавить муку и пассеровать ее. Взять небольшую кастрюлю, налить молоко, но прежде ополоснуть ее холодной водой, иначе кисель будет пригорать. Эти массы соедините и снова взбейте. Ломтики белого хлеба намазать шоколадным или сливочным маслом, сверху положить различные вымытые, очищенные и нарезанные фрукты, которые можно комбинировать в зависимости от вкуса и возможностей.
Сразу подать на стол. Отварить до мягкости нашинкованную цветную капусту, зеленую фасоль, мелко нарезанные топинамбур, артишоки, спаржу и репу Добавить мускатный орех, полить растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, посолить, все перемешать и подрумянить в разогретой до 200 °C духовке.
Отварной картофель размять. Зеленый лук и ветчину мелко порубите, смешайте с плавлеными сырками и сливками. Затем нарезать и обсыпать сахарной пудрой с ванилином.
Чеснок очистить, крупные дольки разрезать на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми. Такие пирожки имеют золотисто-желтую корочку. Безопарный способ приготовления теста: все компоненты замешиваются сразу. После этого в чашке развести немного кислого молока теплым молоком и влить в приготовленное молоко, хорошо размешать, поставить в теплое место. Добавить муку, молоко, соль, гашенную уксусом соду.
Затем процедить. Растворить в стакане воды или молока 8-12 г сухих дрожжей и половину указанной в рецепте муки. В процессе варки добавить морковь, лук, корень петрушки, перец горошком, соль. Помидор нарезать дольками, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко - кусочками. Сливочное масло взбить в пену с желтком и кленовым сиропом. Смешайте 300 г дрожжевого теста с мукой (100 г) и добавьте 2 ст. ложки оливкового масла. Гарнир расположить отдельными кучками.
Муку смешать с крахмалом и содой и соединить с растертой массой. В марципан добавить зеленый краситель, вымесить до однородного цвета. Вынуть, дать остыть и резать поперек желаемой толщины.