Сельдь иваси под шубой»
[9 июля 2009] Гавайская кухня
Закупорьте бочонок не очень плотно бумажной пробкой и поставьте в самое холодное место на 8 суток, но не заморозьте. Отрезав филе, нарезать вертикально ломтиками. Очищенный и натертый хрен смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Проложить между половинками ножек по одному ломтику свинины и туго перевязать. Блинчики формировать в виде конвертиков.
Ножом снять кожицу, начиная со стороны, противоположной плодоножке. Лук мелко нарезать и обжарить. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Салат хорошо подходит к тушеной рыбе и быстро обжаренному мясу. Солим, перчим и тушим, помешивая, в течение 3-4 минут. Кусочки индейки, ананаса и моркови, чередуя, надеваем на металлические или деревянные шпажки, кладем на сковородку (так, чтобы шашлычки находились на весу).
Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения.
Затем изделие удалить с бумаги. Охладить и подавать к столу на листьях салата. Долить вино и дать прокипеть в течение 2-3 минут. Вымочите хлеб в вине, оставьте на 20 минут, а затем обжарьте в масле. Курдючное сало мелко нарезать, положить в кастрюлю и растопить. Нарезанное широкими кусками мясо или сердце отбивают до толщины 5-8 мм и нарезают брусочками длиной 30-40 мм, весом по 5-7 г, обжаривают до румяной корочки, добавляют лук, перец, помидоры, тушат до готовности, заправляют чесноком. Готовый шашлык полейте оставшимся томатным соусом. Пошинковать 200 г шампиньонов, сварить в подсоленном кипятке.
Когда мясо дичи подрумянится, всыпать мелко нарезанный лук, зелень, влить воду и тушить в течение 1-2 часов. Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой, слегка обжариваем на жире.
Из абрикос удалить косточки, разварить их в стакане воды и перетереть с сахаром. Подавая, положить ломтики апельсина, или мандарина, или лимона (свежего или засахаренного). Эти продукты смешать с капустой и фасолью. Но не следует есть его на завтрак. Нарезать кружками морковь, промыть зеленый горошек, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Приготовить из образовавшегося сока, сметаны, лимонного сока, 1-2 желтков и щепотки муки соус, которым полить полученное жаркое, выложенное на блюдо. Мясо молодого барашка (поясничная часть) натереть солью, чесноком и обжарить в духовом шкафу до готовности. В это время приготовить фруктовый сироп. При подаче на стол посыпать зеленью. 500 г черешни (вишни), 200 г сахарной пудры, 1 яичный желток, 500 г молока, 200 г ванильного пудингового порошка.
Из муки, молока, яиц, сливочного масла, соли замесить пресное тесто. Затем охладить ее до комнатной температуры, добавить клубничный сок и перемешать. Баранину, нарезанную по 3-4 куска на порцию, обжарить с жиром.
На дно банки или горшка положить лавровый лист (4 шт.) и плотно уложить куски мяса.