Шпинат, приготовленный по-французски
[24 декабря 2009] Гавайская кухня
Окорок нарезать ломтиками. Промытые грибы залить холодной водой и оставить для набухания на 3-4 часа.
Вырезать маленькие коржики, смазать их белком и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 10 минут. Перед подачей к столу украсить рыбный салат измельченной зеленью петрушки и кинзы. При отпуске в тарелку положить омлет разных цветов, шпинат и налить прозрачный бульон. Зелень и сыр добавить в соус. Качество любого блюда из теста во многом зависит от качества вымешивания. Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками толщиной примерно с палец. Для компотов лучше брать яблоки несозревшие, потому что спелые, мягкие яблоки легко развариваются и теряют свою форму.
При подаче к столу в каждую тарелку с отварным картофелем влейте 2-3 столовые ложки жира со шкварками и луком. И так 4-5 слоев теста с сыром, последний - только слой сыра.
Кашу варите на медленном огне около 60 минут. Куриные грудки обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Мелко изрубить чеснок, перец чили измельчить, помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Стручки перца и весенний лучок нарежем колечками.
Просто держите теплым. В горячее молоко влить смесь молока с крахмалом, добавить шоколад.
Способ приготовления. За несколько минут до конца тушения добавить помидоры, кукурузу, соль, специи и зелень. Поверх мясного фарша наносят рисунок из пюре. Залитые сахарным сиропом плоды выдержать 10 ч, варить 15 мин и вновь выдержать 10 ч, после чего цукаты уварить до готовности, т.е. до температуры кипения сиропа в конце варки 108 °C, откинуть в дуршлаг и оставить на 1,5 ч. Муку обжарьте на растительном масле, добавьте небольшое количество жидкости от горошка, смешайте с мякотью репы, горошком. Говядину или свинину отварить, охладить. Затем разлить в фужеры и подать. Порезать вдоль на 3 части.
Смешать 80 мл белого сухого вина и 20 мл ликера. Такое остро-сладкое блюдо лучше всего украсить маленькими веточками зелени. Затем уложить крабов на середину круглого блюда, вокруг разместить кабачки, отваренные в подсоленной воде и порезанные кружками.
В таком виде подавайте к столу.
Отобрать сухую и не очень спелую землянику, хорошо размять ее и протереть через сито. Выпеченный корж осторожно снять на доску.
Не забывать периодически снимать пену. На другой день утром добавить 1 стакан молока, 50 г растопленного масла, всыпать 600 г муки, положить 3 яйца, ложку сахара, 1 1/2 ч- ложечки соли, все это выбить как можно лучше, около часа. Готовое мясо разрежьте на порционные куски.
Варите спаржу до готовности (18-25 минут, в зависимости от толщины), выньте из кастрюли, дайте воде стечь и поставьте в теплую духовку.