Щука по-жидовски
[14 января 2010] Гавайская кухня
Картофель нарезать крупными кубиками или ломтиками. Украсить овощами, листиками салата или посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки либо укропа. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Затем к нему, постоянно помешивая, добавить горячее подслащенное молоко. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Взять половину свиной головы (мозг вынуть), легкие и сердце и варить 1,5 ч, затем положить 1 кг свиной печени и варить еще 30 мин вместе с 1 кг сала. Фасоль отжать, нарезать небольшими кусками и жарить в подсолнечном масле.
Вскоре масса расслоится на сгустки и зеленоватую жидкость - сыворотку. Отдельно подать соус из хрена. Посыпать крошками, сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Затем листья нарезать, добавить сметану, лимонный сок, тертый хрен, перемешать и посыпать мелкорубленым яйцом. Подготовленную свиную или говяжью печень нарезать небольшими кусочками.
Украсьте отложенными орехами и цукатами и поставьте в холодильник. Рыбу нарежьте на небольшие кусочки в форме брусочков. Все залить кипяченым или пастеризованным молоком. Измельчите в кухонном комбайне миндаль с сахаром, посыпьте смесью тесто и пройдитесь по нему скалкой, вдавливая орехи в тесто. Затем положите все приправы, мелко нарезанный укроп. Можно разнообразить добавляемые ингредиенты: положить ветчину или колбаску, кусочки отварной курицы или мяса, оливки, консервированную кукурузу. .в общем все, что найдете в холодильнике и сочтете возможным и вкусным добавить. В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т. е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара.
Далее поместить филе анчоусов, а между ними - маслины.
Яйца нарезать кубиками, перемешать с грибами, заправить соком лимона, растительным маслом и выложить в салатник. Выложить в сковороду дольки помидоров, спаржу, зеленый лук и базилик, посыпать перцем, накрыть крышкой и прогревать на слабом огне 3 минуты.