Сладкая фасоль с грушами
[27 января 2010] Гавайская кухня
Сбрызнуть пирог лимонным соком и снова поставить в духовку на 30-40 мин, пока верх пирога не подрумянится. Подать со сливками или молоком, или фруктовым сиропом.
Полученную смесь вылить в бульон с мясом и луком, опять перемешать и подержать еще 1-2 минуты на слабом огне.
Выпекать в теплой духовке (200°) в течение 45 минут. В глубокой сковороде или огнеупорной кастрюле разогреть масло, выложить кололак в один слой, обжарить с 2-х сторон. Чеснок растолочь, смешать с рубленой зеленью, горчицей, перцем, сахаром и солью.
Имбирь и базилик мелко нарезать, посыпать ими огурцы. Просеять муку на доску, сделать ямку, влить молоко, вбить яйцо, положить сливочное масло, сахар, соль. Очищенную свеклу натрите на терке и потушите на растительном масле в течение 5 минут.
Добавить в шоколадные сливки коньяк. Сыр и вареную свинину нарежьте кубиками. Мясо омара натрите горчицей, солью и перцем. Стручки перца вымыть, обсушить, разрезать каждый вдоль пополам, удалить семена и перегородки.
Добавить в суп нарезанные овощи, ячневую крупу, измельченный сельдерей, все посолить. Каждый шницель переложить ломтиком лимона, на середину которого положить очищенную кильку, свернутую рулетиком, и зелень петрушки. К столу подать с жареным картофелем и огурцами. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, добавить муку, соль, а затем взбить в крепкую пену яичные белки. Затем процедить сквозь тонкое сито и добавить рюмку коньяка и рюмку мадеры. Отбивные запанируйте в смеси муки с солью и перцем, обжарьте до образования румяной корочки. Приготовить бисквитное тесто, но перед замешиванием добавить какао-порошок, смешанный с мукой и просеянный через сито.
К измельченным яблокам можно прибавить мезгу после первого отжима сока, предназначенного для других целей. Смешайте с грибами. Взбить масло, добавить крем, хорошо вымешать. Вынуть из духовки. Овощи и грибы сложить в салатник и залить лимонно-масляной заправкой.
Луковицу очистить и мелко порубить. Для этого: шафран всыпать в стакан, залить кипятком (1/2 стакана воды), накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить. Вареную морковь и очищенные от кожуры маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез и все перемешать. Разрубить цыпленка вдоль на две равные части. Говядину, предназначенную для вторых блюд, целесообразно положить в котел в процессе варки, чтобы мясо было сочным.