Соус из хрена
[23 января 2010] Гавайская кухня
Стручки фасоли нарезать вдоль тонкими полосками. Так же можно приготовить соленого судака, леща, треску, камбалу. Украсить по желанию. Рыбу слегка посолить, нафаршировать, можно зашить или скрепить, смазать растительным маслом.
Переложите в кастрюлю. Разложить на длинном узком блюде или дощечке, покрытой бумажными салфетками, а летом - вымытыми и вытертыми широкими зелеными листьями, например клена, вяза и т. д. Затем «вылить» в дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы сироп отделился полнее. Куски свинины слегка отбить, нарезать маленькими кусочками (по 25-30 г), обжарить.
Компоненты раскладываем тонкими слоями, поливая каждый из них майонезом. Сушить свеклу следует при высокой температуре (80-85 °C) в течение 6-6,5 ч. Сложить в смазанную жиром огнеупорную посуду и запекать в духовке 15 минут. Профильтрованную смесь в чистой эмалированной кастрюле доводят до кипения, добавляют 80%-ную уксусную эссенцию, которую отмеривают при помощи мерного цилиндра. О-о. Название «карри» может использоваться для обозначения любого овощного блюда, приготовленного с пряным соусом.
Потушить все на слабом огне под крышкой. Очищенный картофель натереть на терке, отжать от воды, посыпать солью, добавить вязкую манную кашу, яйцо и хорошо вымешать. Снять кастрюлю с огня, добавить кипяченое молоко, перемешать.
Растопите на водяной бане темный шоколад, смазывайте им каждый кружок бисквита, сразу же устанавливайте на него фаршированный чернослив. Измельченные продукты смешивают, заправляют лимонным соком, сахаром, перцем и, перемешав, укладывают горкой в салатницу.
Очищенные морковь, репчатый лук, картофель, вареное мясо, соленые огурцы, вареную свеклу нарезают тонкой соломкой, добавляют сахар, соль, уксус и перемешивают.
Сверху положить, не размешивая, порошок имбиря на кончике ножа. Обсушенные капустные литься мелко нарубить, отжать влагу и выложить в отдельную емкость. Тушеное мясо нарезать кусочками, картофель тонкими ломтиками. Уложите его горкой на блюдо, украсьте листьями мяты. Собранный кленовый сок перелейте в большой котел и на сильном огне доведите до кипения, после чего постепенно введите сахар.
Кочан капусты зачистить, нарезать соломкой, посыпать солью, перцем, мускатным орехом, положить в керамическую или глиняную посуду, смазанную маслом, сбрызнуть уксусом, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Нарезанный зеленый лук смешать с измельченными ядрами грецких орехов и заправить майонезом, смешанным с растительным маслом.