Суп «Панад»
[16 марта 2010] Гавайская кухня
Равномерно полейте рыбу приготовленным соусом и охлаждайте до застывания.
Для заливки в кастрюлю влить воду, довести до кипения, растворить в ней сахарный песок и соль. Варить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.
Подготовленные ягоды клубники поместить в таз, добавить измельченную на мясорубке смородину и пересыпать сахаром.
Для того чтобы предотвратить в летнее время прорастание корней хрена, их притрушивают гашеной известью. После этого соус можно прокипятить и заправить сливочным маслом. Получившийся густой сироп постепенно вливать тонкой струей в хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы. Добавить молотый кофе, 150 г сахара и яичные желтки (по одному). Нарубить зелень петрушки. Соус готов.
Поверхность можно обмазать сырным маслом. Поверх первой порции смеси уложить ряд нарезанных яблок, пересыпанных сахаром и смоченных в роме; Поверх второй - смоченные в роме сливы, снова тесто и так, пока форма не наполнится.
К бокалу подать соломинку. Чтобы крем из сметаны получился густым, вылейте ее в марлю, сложенную вчетверо, и подвесьте на несколько часов. Как только пена опадет - дрожжи готовы. Положить сухари, пармезан и все хорошо перемешать. Сметану прокипятить с небольшим количеством воды (четверть стакана), залить ею пупки. Мякоть карпа и окорок мелко порубить, добавить обжаренный лук, специи. Огурцы и редис очищают и режут кружочками. Отдельно приготовить белый соус. Яйца отварить, охладить и разрезать на половинки. Яблоки залить горячей водой и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 20 мин, двухлитровые - 30, трехлитровые - 55 мин. Слегка прижмите, чтобы получилось плотное основание.
Жареный сулугуни подать горячим на вертеле, оформив зеленью. Форму с рулетом перевернуть на блюдо, форму снять.
Консистенция готового пудинга плотная, поверхность желтоватая, блестящая; края пудинга отстают от стенок посуды. Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сироп ананаса сливают в отдельную емкость, смешивают с апельсиновым соком, уксусом, сахаром и соусом чили. Если яйцо вареное, его нужно мелко порубить или натереть на терке.
В конце варки добавляют сахар и сливочное масло. Рыбу очистить от костей и измельчить. Из муки, соли и 0,375 - 0,500 л воды замесим жидкое тесто, которому дадим 6 часов устояться.
Смешать в шейкере сливочное мороженое, абрикосовый сок и холодное молоко. Панцири и кнели сварить в бульоне или в подсоленной воде. Начинка для рулета с капустой приготовляется из белокочанной капусты, мелко нарубленной, подсоленной, выжатой, потушенной в смальце и заправленной толченым перцем. Для соуса масло взбейте с лимонным соком, молотым перцем и солью.
Для приготовления этого быстрого и вкусного блюда используют китайскую сковороду «вок».