Суп по-рижски

Добавить яйцо, мел­ко нарезанныйлукили чеснок. Вынимать, опустив тарелки на несколько секунд в горячую воду, после чего сразу же опрокинуть на тарелку.

Пассировать муку в масле, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр. Майонез смешать с томатной пастой или кетчупом, добавить лимонныйсок и сливки. Способ приготовления начинки: 6 яичных желтков растереть с ванильным сахаром до образования пены, затем добавить тертую лимонную цедру, молотый орех и пену из 6 яичных белков. Выпекать в разогретой духовке 50 минут. В соус положить пассерованный лук, залить им обжаренное мясо и довести до готовности. Курагу промыть, урюк промыть и удалить косточки. Варить 45 мин, затем процедить, охладить и освободить от марли и нитки.

Подать горячей. Получившийся достаточно густой соус охладить, не прекращая размешивания.

Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу, украшают зеленью петрушки и укропа. Все это сложить в супницу, посолить по вкусу, положить мелко рубленный зеленый укроп, эстрагон при желании - немного сахара, перца, мелко нарезанного зеленого салата, тертого хрена, перемешать, залить хлебным квасом и подать. Охлажденное тесто раскатать пластом толщиной не более 5 мм и разрезать на небольшие полоски. Жарить во фритюре.

Перелейте в фужер. Влейте куриный бульон и 450 мл воды.

Посолить по вкусу. Лук порубить и слегка поджарить до мягкости (чтобы не подрумянился). Подавать к столу с вареньем или медом. Овощи соединить, добавить муку, яйцо, соль на кончике ножа и размешать. Салат нарежьте соломкой шириной ок. 2 см. Приготовление помадки. Для заправки смешайте в не­большой мисочке уксус, масло и апельсиновый сок. Салат украсить дольками редиса, яиц, посыпать мелко нарезанным укропом.

Овощи, нарезанные ломтиками, и пассированный лук перемешиваем, добавляем нарезанные ломтиками помидоры (2 кг), перец горошком, соль. Смазать плоское блюдо для микроволнового приготовления растительным маслом и выложить рулеты швом вниз. Переложить их в огнеупорное блюдо.

Накрыть контейнеры пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру.

Нарезать на кусочки, залить томатным соусом или майонезом. Полученной смесью залить мясо.

Отделите филе, но не снимайте с рыбы кожу. Перемешать и поджарить. Затем помещают в сотейник, добавляют пассерованный лук, томат-пюре, муку, чеснок, перец, заливают бульоном или горячей водой, так чтобы продукты были закрыты, и тушат в плотно закрытой посуде.

Лимонную кислоту можно заменить уксусом из расчета 1 чайная ложка 30%-ного уксуса на 2 стакана муки. Готовую смесь соединить со сливками и томатной пастой, измельчить с помощью миксера в однородную массу или протереть через сито, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.