Суп-пюре из шпината и моркови
[10 февраля 2010] Гавайская кухня
Переложите в салатницу, посыпьте зеленью петрушки и подайте к столу. Бульон процеживают, кладут в него нарезанное кусочками мясо, кружочки моркови, растертый чеснок, вливают лимонный сок. Для большей «восточности» блюда, подайте его с рисом, сваренным на пару или с японской лапшой соба из гречневой муки. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, положить в кастрюлю, залить водой и тушить до готовности. Добавить лавровый лист, соль, перец. Разогрейте духовку и смажьте противень сливочным маслом. Затем пропускают мясо через мясорубку. Положите мясной фарш и тушите под крышкой. Сливки смешать со взбитыми белками, добавить желтки и просеять муку. Изнутри вырезать мякоть так, чтобы стенки оставались неповрежденными. Разбивают скорлупу, очищают ядра от кожицы, измельчают в ступе и смешивают с абрикосами. Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рыбка готова. блюдо получилось сочным и нежным, собрало всю мою семью за обеденным столом.
Сверху смазать майонезом. Раскалить казан с маслом, обжарить лук до прозрачности, убавить огонь и на лук положить слой моркови, на нее уложить слой помидоров, сверху уложить слой картофеля. Украсить суп листиками петрушки.
Куриные печенки тщательно вымыть и очистить. Подавать с отварным картофелем и зеленым горошком. Бисквит разрезать на 4 коржа.
Это надо повторять и на третий, и на четвертый день. Уложить вымытые яблоки в емкость плодоножками вверх, пересыпая их ягодами. Добавить немного муки и хорошо перемешать. После выдержки в известковой воде орехи промывают холодной водой до тех пор, пока вода не станет бесцветной, после чего орехи накалывают, бланшируют в воде 15-20 мин, охлаждают в холодной проточной воде, снова бланшируют в течение 20-30 мин и охлаждают. Кушанье залить подготовленной смесью и запекать в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки. Все овощи после пассеровки разложить по разным кастрюлям. Выложить в форму, заровнять поверхность и поставить в предварительно нагретую духовку.
Начинка многовариантная - из того, что есть: 1) сметану с сахаром взбить; 2) лимон с кожурой, тертый с сахаром; 3) любое варенье. Доводят до кипения, солят и варят на медленном огне 5 минут. Торт поставить в разогретую духовку и выпекать на сильном огне 10 минут, затем уменьшить огонь и выпекать еще 30 минут. Добавьте томат-пюре, влейте горячий бульон или воду, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, положите поджаренные коренья и лук, лавровый лист, перец горошком, поставьте на маленький огонь, закройте посуду крышкой и варите в течение 25-30 минут. Порезать 15 крупных спелых томатов, потушить в масле, протереть. После этого соленый перец хранить в прохладном месте (температура 5-10 °C).
Такой плов подайте на блюде вместе с обжаренными сушеными фруктами, полив маслом и посыпав корицей. Перелить напиток в бокалы.
Очищенную и нарезанную кубиками тыкву залить горячей водой, и варить, чтобы стала мягкой. Разлить в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы для кекса.