Суп-пюре из зеленого горошка с ветчиной
[16 ноября 2009] Гавайская кухня
Затем закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, пусть остывают. Обжариваем на растительном масле вместе с кусочками семги до готовности, подсаливая и выдавливая сок лимона.
Сверху полить сливками (по 2 ст. ложки на каждое яйцо). Приготовить кнели: телятину пропустить 3 раза через мясорубку, положить в миску, поставить на 30 минут в холодильник, затем, вливая постепенно холодные сливки, непрерывно взбивать деревянной ложкой до образования пышной массы. Проваренный хрен положите в приготовленный соус, прокипятите и, сняв с огня, посолите, добавьте кусочек масла и размешайте. Плотные кочаны зачистить от зеленых и загрязненных листьев, большие разрезать пополам или на четыре части. Измельчите в муку орехи с сахаром в кухонном комбайне.
В то время как варится капуста, сполосните зелень, стряхните воду. Сверху кладут мясо-грибную смесь, украшают веточками петрушки и базилика и накрывают оставшимися половинками булочек. Нарезать ломтиками. Когда вода стечет, поджарить в 50 г растительного масла мелко нарубленную луковицу, положить капусту, перец и тушить под крышкой до мягкости, подливая воду и помешивая, чтобы не пригорело. В порционные тарелки положить сваренное вкрутую яйцо, налить льезон, щи и посыпать зеленью. Овощи последовательно пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
Молоко довести до кипения, положить сливочное масло, всыпать крупу, довести ее до готовности, а затем тщательно протереть. Подавать с кетчупом. Очищенные кабачки нарезать кружочками и поджарить па растительном масле. Огурцы нарезать кружочками, помидоры дольками, сладкий перец и репчатый лук -кольцами.
Когда тесто немного остынет, вбить в него 1 яйцо и положить тертый сыр. У мероприятия, когда каждый из собравшихся приносит приготовленное им блюдо, чтобы угощение могли попробовать все (по нашему - «складчина»), есть английское название «потлак». Подавать горячей. После этого тщательно перемешать крем веничком; при недостаточно тщательном перемешивании в креме могут образоваться карамельные комки. Простоквашу охладите, добавьте томатный сок, сметану и тщательно смешайте. Смешать грибы с рисом и луком, посолить, поперчить. Для этого сначала потушите овощи в фарфоровой миске. Готового фазана разрубить на куски, переложить на блюдо, залить образовавшимся соком, вокруг фазана уложить гарнир (жареный картофель, маринованные огурцы) и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Хлопчатобумажную салфетку смочить водой и выложить на нее пюре, сформовав не очень толстый пласт. Трепанги обдать крутым кипятком, нарезать небольшими тонкими ломтиками, смешать с мясом курицы, добавить в полученную смесь саке, соевый соус, соль и предварительно разведенный холодной кипяченой водой крахмал. Дрожжевое тесто раскатать в пласт.
Яйца взбить с молоком, залить ими грибы, посолить и поставить блюдо в горячую духовку на 5-6 мни. В процеженный соус положить рубленый лук и дать вскипеть.