Утка с яблоками

Затем, так, чтобы не повредить нижней корки, выньте из него всю мякоть. Раздавить ягоды с сахаром и варить около 10 мин в собственном соку до превращения в сироп.

При подаче украсьте суп зеленью. Рыбу ровным слоем выкладывают в селедочницу и смазывают майонезом. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Капусту нарезать соломкой, немного подавить, отваренное мясо нарезать маленькими кубиками, лук обжарить до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный и потушенный в масле лук, вареные, рубленые грибы, все перемешать. Для ускорения заквашивания в молоко иногда кладут корочку кислого ржаного хлеба. Просохшую дыню положить в кипящий сахарный сироп.

Затем положите на нижнюю половинку каждой булочки кусочек сыра, ломтик ветчины и снова кусочек сыра. Яблоки освободить от сердцевины и кожицы, опустить в сироп с лимонной кислотой и отварить до полуготовности.

При желании приготовить пышный омлет, яичные белки отдельно взбивают в пену. К тесту можно добавить также 1/5 чайной ложки пищевой соды.

Капусту нарезать шашками в 2-2,5 см, картофель - кубиками, остальные овощи - ломтиками. После съема яблоки сортируют по величине, степени зрелости, удаляют пораженные плодожеркой и с механическими повреждениями. Готовое тесто разделить на три части и сформовать в виде небольших кусочков, которые раскатать в пласт, нарезать фигуры - прямоугольники, переложить их на противень и выпечь в духовке. У фасоли удалите плодоножки, носики и волокна, ополосните и погрузите в кипящую воду, отваривайте фасоль до размягчения. Укупорить. Сыр разрезать на четыре ломтика. Картофель порезать узкими длинными кусочками (фитильками), посолить. Из кукурузной муки, соли и воды тщательно замесите тесто, разделите его на 10 шариков, как можно тоньше раскатайте их скалкой, обжарьте в оливковом масле (по 5 минут с каждой стороны). Клубнику и сельдерей промыть, нарезать клубнику дольками, сельдерей - кусочками. Раскатать оба листа в тонкий прямоугольник. Покрыть оставшимся луком, полить 5 - 6 ст. ложками растопленного смальца и закрыть со всех сторон пластом, соединить края теста и защипать. Нужно только нагреть воду до кипения; когда со дна начнут подниматься пузырьки - тут-то и снимайте чайник с огня и заваривайте им чай.

Грудинку нарезать маленькими кубиками и соединить с измельченным обжаренным луком; смесь поперчить.

Через 8-10 мин добавьте картофель, соль и гарам масалу. Пропустите через мясорубку обжаренный лук и мясо. Полученную массу положить в смазанную жиром форму и дать постоять около часа. Печень трески измельчите, перемешайте с яйцами и майонезом, поперчите, затем смажьте блинчики горчицей и заверните в них фарш из печени трески. В сковороду налить пиво, добавить нарезанный кубиками сыр, пряности и нагревать, перемешивая до тех пор, пока сыр не расплавится.