Вафли
[13 ноября 2009] Гавайская кухня
Котлеты запанировать в сухарях и жарить в раскаленном растительном масле до готовности в течение 15-20 минут. Сложить вдвое и раскатать еще раз. Заместите тесто и оставьте в холодильнике на 30-50 минут.
Очищенные и нарезанные ломтиками грибы солят, перчат и тушат на сливочном масле. Когда баклажаны чуть поджарятся, добавить кубик. Тем временем взбить яйца, добавить в них рубленое мясо индейки, посыпать молотыми сухарями, луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, полить острым кетчупом, посолить и поперчить. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропаривать 10-15 минут. Варить до белого цвета, вынуть и остудить. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить измельченный чеснок и жарить до золотистого цвета. Приправьте солью и свежемолотым перцем и хорошо перемешайте. Затем залить майонезом.
Лук и морковь очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить немного бульона и потушить до полуготовности. Все перемешать и полить этим соусом рыбу.
Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разрыхлителя нужно совсем немного. Раскатать каждый шарик в полоску длиной 14 см и толщиной 1 см.
Очищенные и нарезанные кусочками яблоки вместе с изюмом и сахаром положить в глубокую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить, часто помешивая, до консистенции густой каши. Куриную печень промыть под холодной проточной водой, удалить пленки и желчные протоки, обсушить кулинарными салфетками и слегка отбить деревянным молотком. Третью часть теста покрасить в красный цвет пищевой краской или вишневым сиропом, оставшееся тесто разделить на две части. Тесто поставить в морозильную камеру на 20-30 минут.
В конце тушения добавить измельченный чеснок.
В постные дни не класть яиц, вместо сухарей обсыпать селедку мукой, а вместо чухонского взять 1/3 стакана прованского масла. Обвалять куриные ножки в муке, затем погрузить в приготовленный соус соте.
Спаржу и рис отварить по отдельности в подсоленной воде, спаржу нарезать. Вылейте получившийся соус на тесто в форме. В процессе варки посолите. Горячей заливкой полить отваренные куски трески. Добавьте нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко, порезанный лук, яйцо, горчицу, соль, перец, зелень петрушки добавьте по вкусу.