Вареники с маком
[14 декабря 2009] Гавайская кухня
Поставить в хорошо нагретую духовку. Отдельно приготовьте ингредиенты салата, отдельно - заправку. Нарезать мясо, печенку, сало тонкими ломтиками, перемешать, дать впитаться в них соусу. Апельсин разрезать пополам. Слить воду. Накройте крышкой кастрюлю и варите на малом огне в течение 10 минут, пока горошек не станет мягким. В соус вылить яичные желтки, добавить соль, перец и перемешать.
Огонь убавить, добавить саке и водку, после чего вновь довести смесь до кипения, положить нарезанную рыбу и варить в течение 1-2 минут. Вливаем постепенно апельсиновый сок и перемешиваем до получения однородной массы.
Добавляем масло (маргарин), перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в духовку. Все продукты сложить в миску, посолить и аккуратно перемешать. Муку просеять, смешать с оливковым маслом, солью и дрожжами, замесить тесто. Приготовьте слоеное тесто. Подать в горшочках. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 4-5 ч. Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать взбитым яйцом. Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой, подать с отварным картофелем. Для этого торта достаточно полпорции масляно-заварного крема. Быстро расфасовать, банки закатать, перевернуть вниз крышками, укрыть на 20 минут. Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Начинка делается так: очищенные грибы опустите в кипящую воду и поварите. Залить соусом. Этой смесью наполнить луковицы, в которые перед этим насыпать крахмал. Можно взять ложку сыра, пол ложки халвы. Шкварки вынуть. Такие котлеты делаются и постными.
Соберите суши. Края теста вытяните и положите на края формы.
Попробовать достаточно ли соли, посыпать специями. В посуду, смазанную маслом, сложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем. Затем добавьте нарезанные соленые огурцы, пассерованный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец, огуречный рассол и посолите. Заправить маслом, смешанными с желтками сливками, посолить, довести до кипения. Все смешать, добавить разбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона. Очистите яблоки от шкурки и сердцевины, мелко порежьте.
Редьку очистить, вымыть, нарезать соломкой. Мед разогревают до горячего состояния и тонкой струей вливают в крепко взбитые белки при непрерывном взбивании их веничком до охлаждения. Жареную навагу выложить на мелкое блюдо, сбоку разместить жареный или вареный картофель и украсить зеленью петрушки.