Яблоки в желе
[22 июня 2009] Гавайская кухня
Нарезать кусочками морковь, добавить промытый, предварительно замоченный в течение часа рис, масло, влить молоко и поставить на огонь на 20-25 минут.
Охлажденное тесто раскатайте и разделайте на большие круги. Нарезанный дольками картофель тоже обжарить на масле до золотистого цвета, положить в борщ.
Перед подачей на стол сливки взбить с желтком, осторожно, тоненькой струйкой добавить к ним эстрагонный соус из-под мяса, затем сливки подлить к мясу (при постоянном помешивании). Затем добавить уксус, лавровый лист, перец горошком и варить 5-7 минут, после чего лавровый лист и перец удалить, влить красный соус и варить еще 10-15 минут. В конце готовки добавляют соль, красный и черный перец. Молодую зелень вымыть в холодной воде, порезать на кусочки длиной 3-4 см, плотно уложить в простерилизованные стеклянные банки и залить горячим раствором, содержащим соль и уксусную эссенцию. Все тщательно перемешайте. Положить на противень, полить растопленным гусиным жиром, поставить в разогретую духовку. Разделить ребрышки на 3-4 отдельных кусочка.
Белки охлаждают, миндаль, предварительно очищенный, мелко нарезают.
Выложить на блюдо листья салата. Поджарить ложку масла и ложку муки, прибавить рубленые шампиньоны, 1/4 стакана бульона и сок 1/2 лимона, вскипятить 2-3 раза, посолить и облить суфле, в середину положить пюре из сельдерея.
Морковь можно потушить только в масле, не подливая воду.
Отдельно подавать сваренный и нарезанный ломтиками картофель. Яблоко почистить, разрезать на 8 частей, вырезать семенную часть. Поместите в корзиночку снопа 7, картофеля и погрузите ее в горячее масло. Смешать баклажаны с заправкой, присыпать кинзой. Мясо кусками по 10-15 г обжаривают в чугунном котле и сильно нагретом жире до образования поджаристой корочки, затем кладут нарезанные соломкой лук и морковь и жарят все вместе добавляют такой объем воды, какой занимает набухший в воде рис, и варят.
Хлеб поджарить с одной стороны, пока он слегка не подрумянится. В кастрюле доведите до кипения большое количество воды и сварите ракушки. Но оригинальнее приготовить разноцветные кубики из замороженных фруктовых соков: вишневого или киви или использовать для охлаждения замороженные фрукты, например, клубнику или шарики арбуза. Положить соль, перемешать. Уложите мясо слоями, пересыпая луком и измельченными грецкими орехами. Довести до кипения на сильном огне при постоянном помешивании, переставить на слабый огонь и заправить желтками от яиц.