Запеченные в тесте ломтики свинины
[4 октября 2009] Гавайская кухня
Разлейте коктейль по бокалам. Разрежьте на ромбы и прижмите каждый ромб по центру двумя пальцами.
Очистите грибы и удалите ножки.
Каждый ломтик хлеба смазывают сметаной, сверху кладут кружки баклажана. По третьему способу из теста весом 75 г сформовать круглую булочку, положить на противень, смазанный маслом, и через 15-20 минут тупой выемкой диаметром в 3 см, смоченной в растопленном жире, надавить но середине булочки. Сохранить приготовленную начинку-дюксель горячей. Лук мелко порубить.
Коренья очистить и нарезать длинными ломтиками, лук очистить и нарезать кружочками. Сложить все в кастрюлю, влить туда сливки, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и все тщательно смешать (выбить) деревянной веселкой, затем аккуратно добавить взбитые отдельно белки и вновь смешать массу, но на этот раз так, чтобы сохранить пышность взбитых белков. Орехи мелко нарубить. Очищенную морковь отварите целиком вместе с мясом.
Сложить в посудину (неэмалированную), прокладывая сырым луком. Тесто можно разделить на две части, испечь в два приема и соединить коржи слоем варенья или крема. Уложите в картонную коробку, остудите и поставьте в морозильник.
Затем рис откиньте на сито. Зеленый перец очистить от семян, помидоры ошпарить и снять с них кожицу, малосольные огурцы очистить, и все это нарезать также тонкими кружочками. Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика “Магги” с беконом. Затем срезать верхнюю часть клубней и вынуть чайной ложкой мякоть из середины. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Пюре боярышника и яблок смешать с сахарным песком, подогреть до 75-80 °C, в горячем виде расфасовать в прогретые банки. Образовавшуюся массу разлейте по бокалам и дополните холодным красным вином. Тарелку поставьте в духовку и запекайте кашу 10- 15 мин. Вымесите тесто и снова поставьте на 30 минут в теплое место.
В готовую опару положите теплое морковное пюре, сахар, соль, оставшуюся муку, размягченный маргарин и орешки. Вымытый и очищенный лопух натереть на терке, слегка обжарить на масле вместе с сухарями, добавить сметану, растертые с сахаром желтки, 3/4 необходимого по норме масла, муку, соль и все вместе смешать.