Блинчики с творогом и бананами
[10 июня 2009] Голландская кухня
На одну порцию подают две котлеты, а в качестве гарнира - картофель, нашинкованный соломкой и обжаренный на том же жире. Выпекать коржи при 180- 190°C до золотистого цвета (примерно около 15 мин). Вареные яйца измельчить и выложить на дно плоской тарелки. Думаю, как мариновать мясо говорить не стоит - у каждого свой рецепт (все "сами с усами"), но кому интересно расскажу как мариную его я.
Для крема, предназначенного в начинку, можно использовать ваниль из расчета 1/4 палочки на стакан молока. Гарнир - тушеная капуста, пюре картофельное, пюре из фасоли, гороха, каштанов. Кисло-сладкие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Воду посолить, добавить муку и замесить тесто. Все пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. уксуса, 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. (с верхом) соли. Наполнить огурцы приготовленной смесью, поперчить, можно добавить горчицу. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 5-10 мин. Подать форель на блюде вместе с обжаренным картофелем, украсив веточками петрушки; отдельно подать лимон.
Когда маринад остынет, залить им жареную телятину и дать постоять целую ночь. Крутые яйца нарезать кружочками, 6 одинаковых кружочков яйца и несколько красивых листьев зеленого салата отложить для украшения. Затем воду сливают, свеклу заправляют молочным соусом и подают на стол. Мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец - квадратиками 2 х 2 см. Посолить. Добавить в суп подготовленные куски угря, нарезанное копченое мясо, соль, сахар, перец и варить еще 20 минут.
Фасоль вымыть, удалить прожилки. Опалите перец на огне, снимите с него кожицу, очистите от семян и разрежьте вдоль на 12 полосок. Залить ею салат, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. Поверх лука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Язык вычистить, тщательно обмыть, удалить слюнные железы, расположенные у основания языка, еще раз обмять, положить в кастрюлю с горячей водой и варить. Туда же положить частями масло с сахаром.
Перемешать тщательно с сахаром и остудить. Украсить дольками помидоров. Говядину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и укладывают слоями в эмалированную емкость, пересыпая каждый слой солью, перцем и сбрызгивая уксусом. Выпекают меренги при температуре 100-130°C в течение 20-30 минут.
Густо присыпать нашинкованным шнитт-луком и украсить одной целой редиской. Тем не менее, из него получается отличный соус.
Влейте вишневый ликер, перемешайте и охладите. Два стручка красного жгучего перца вымыть, удалить семена, нарезать на тонкие полоски и положить в капусту. Ничего абсолютно не добавлять. Обработанного и разделанного на филе судака припустить в белом вине.