Блины постные на воде
[4 марта 2010] Голландская кухня
Приготовить сливочный крем, добавить в него измельченные орехи и тщательно перемешать. Вбить туда желтки и влить воду, предварительно растворив в ней соль. В конце варки добавляют лимонную кислоту. Из этой массы сформовать шарики, смочить их в белке, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Накрывают банки крышками и стерилизуют: полулитровые - 30 мин, литровые - 35 мин.
Выход - 4-5 порций.
Перец помыть, выложить на обильно смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу, предварительно нарезав тонко (соломкой). Посыпать салат клюквой и измельченной зеленью укропа.
Держать при комнатной температуре. Мелко нашинковать репчатый лук, слегка обжарить на растительном масле, через 5 минут добавить на сковороду нарезанный красный перец, жарить еще 5 мин, после чего посыпать мукой и жарить все вместе 3-5 минут. В горшочки с пельменями добавить соус, залить бульоном и поставить в заранее разогретую духовку.
Желатин замочите в бульоне, затем распустите на водяной бане. При подаче оформите листиками из мастики, джемом, ягодами малины, листиками мяты. Разогреть сковороду, вылить на нее масло, довести его до кипения и обжарить антрекоты с обеих сторон (по 10-15 мин с каждой) на среднем огне.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и выпекать бисквитный пласт при средней температуре до красновато-коричневого цвета. Кленовый сок следует собирать таким же образом, что и березовый, только пиво нужно делать именно в тот день, в который он был собран, чтобы он не успел испортиться и потерять свои свойства. Суп заправить мукой, приправить солью и перцем, дать закипеть. Перед подачей на стол украсить крем взбитыми сливками.
Много мякоти содержит сок, полученный с помощью механической или электрической соковыжималки. На мясные ломтики выложите фарш из шампиньонов и слегка посыпьте перцем. В эмалированную посуду наливают немного воды, чтобы покрылось дно, закладывают треть всего жира и ставят на огонь. В форму для запекания уложить слоями морковь, мясо и картофель. Добавить яичный белок, посолить, взбить с помощью миксера полученную смесь в пышную массу.