Бутерброды псевдотуристские
[1 февраля 2010] Голландская кухня
Вскипятить до полного растворения желатина, залить им рыбу, поставить на холод. Наполняют их фаршем и подают к столу. Изюм промыть и обсушить.
До того как печь блины, надо 2-3 раза обмять тесто и дать ему вновь подняться. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела. В образовавшееся заварное густое тесто добавлять яйца по одному, тщательно размешивая. Спаржу нарезать дольками длиной 3 см. Поливать время от времени жиром, образующимся при жарке. Молодые кабачки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, посолить и дать постоять 10 минут.
Коренья и пряности сварить вокруг, положить ломтики лука и полить растительным маслом.
Батончики нарезать, смазать разогретым подсолнечным маслом и подавать на стол со сметаной. Накрыть посуду крышкой и оставить на сутки в помещении с комнатной температурой. Развести мучную заправку небольшим количеством теплого молока, размешать, чтобы не было комочков, влить остальное молоко и проварить на слабом огне 5 минут. Кожицу снимать руками, деревянным или пластмассовым ножом, так как баклажаны меняют цвет от соприкосновения с металлом.
Подавать с уксусом, горчицей или хреном. Прибавить постепенно, постоянно растирая, эжелтков, ввести 9 сбитых белков.
Помидоры, огурцы, перчики переберите, помойте.
В морковное пюре всыпать измельченные и просеянные сухари. Затем добавить муку в кефир, смешанный с маслом и сахаром. Добавить соль, сахарный песок, уксус или лимонную кислоту, муку, растертую с маслом, все перемешать и довести до кипения. Затем, помешивая, нагревают на слабом огне в течение 5-10 мин. Остудить, 2-3 раза пропустить через мясорубку, к полученной мясной массе добавить жидкость, в которой масса тушилась, натертый мускатный орех, лимонный сок и сахар по вкусу. Сыр или брынзу натереть на терке, смешать с маргарином до получения однородной массы, добавить яйцо, измельченную цедру лимона и соду, тщательно перемешать и, всыпав муку, замесить тесто.
Охладить, вынуть из бульона и положить под гнет. Нарежьте баранину на порционные кусочки и положите в маринад из воды и уксуса, черного молотого перца и мелко нарезанного корня петрушки.