Дал, сокращающий аму
[19 сентября 2009] Голландская кухня
Прогреть на сковороде муку, развести рыбным бульоном, добавить нарезанные кубиками очищенные от семян и кожицы соленые огурцы. Такое вино имеет крепость 5-6%, поэтому оно нестойко в хранении и подлежит быстрому употреблению. Каждую половинку разделяем по окружности надвое, получаем 4 полукруга из каждой питы.
Добавьте муку и замесите тесто (оно не должно быть слишком сухим). Из стручков фасоли удалить жилки, крупно наломать и промыть.
Сначала скатайте из теста шары диаметром 5-6 см. На блюдо выложить яблочно-морковный салат, уложить на него трубочки из сельди и наполнить их майонезной смесью. Огурец очистите, удалите семена, картофельной выемкой вырежьте из мякоти маленькие шарики.
Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам. Добавить соль и сахар, перемешать.
В конце добавить крутую пену из взбитых белков и осторожно перемешать. Подготовленные мозги осторожно опустить в холодную воду, добавить соль, уксус (20 г на 1 л воды), лавровый лист (1-2 листа на 1 л), довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить 25-30 минут. Приготовление кнелей. Для прослойки и украшения: взбитые сливки, соевый крем, масляный крем, заварной крем с обычным или соевым молоком. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, положить соль, сахар, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковородке.
Мозги посыпать яйцами, посолить и залить подсолнечным маслом и уксусом, сверху посыпать зеленью петрушки, украсить дольками соленого огурца. Опустить раков, предварительно вытянув кишку и варить под крышкой 10-15 минут. Томатное масло намазывают на хлеб и украшают, например, фунтиками из сыра, в который положен брусочек моркови. Потом выложить в полотняный мешочек, перевязать, подвесить, чтобы сок стекал понемногу.
Подготовить овощи. Затем растопить маргарин, перемешать с мелко нарезанным сельдереем и заправить им суп. Опустите в него дольки апельсинов и варите, пока кожура не станет мягкой.
Поставить суп опять на огонь. Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 мин, раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Кроме того, эту массу нельзя сразу помногу класть в растираемое масло, так как от этого тоже крем может створожиться. Творог положить на бифштексы, украсить ломтиками помидора и листочками базилика. Тонкие ломтики ржаного хлеба без корок нарежьте небольшими квадратиками и на сковородке с маслом обжарьте с обеих сторон. Положите по 1 чайной ложке полученного фарша на каждый ломтик ростбифа, скатайте мясо в трубочку и закрепите деревянной лучинкой. Сделать в центре углубление. Выложите начинку слоями и края теста соедините.