Глазурь из фисташек
[23 декабря 2009] Голландская кухня
Смочите большой лист алюминиевой фольги и выложите на него слой тестообразной массы толщиной 0,5 см. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. При размешивании добавить столовую горчицу, поваренную соль.
Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез.
Можно жарить мясо порциями на одной сковороде. Кастрюлю, поставить сначала на средний огонь, дать закипеть, потом варить на слабом огне 25-30 минут.
Ростбиф гарнировать жареными квадратиками картофеля, картофельными крокетами, цветной капустой, зеленым горошком, луком-шарлотом, каштанами, макаронами, посыпанными сыром «Пармезан». Листья свежего шпината ошпарить подсоленной кипящей содой, откинуть на дуршлаг и припустить со сливочным маслом. Язык тщательно обмыть, поскоблить ножом и отварить в подсоленной воде с пряностями. На сыр выложить орехи, немного смазать майонезом.
Процесс отваривания повторите два раза. Яйца размешать с сиропом и сливками, вылить в тонкостенную форму, закрыть плотно крышкой и поставить в кастрюлю на проволочную подставку. Затем 5-10 мин подержать котлеты под закрытой крышкой на той же сковороде в духовом шкафу при температуре 180-200 °C. Затем добавить обжаренные лук. томатную пасту или нарезанные на дольки помидоры, закрыть крышкой и тушить в течение 30-40 мин. Слить, процедить. Один плод оставить с семенами и разрезать пополам. Добавить сахара обыкновенного и ванильного. Положить на нее рыбу и сбрызнуть несколькими каплями горячего масла. Вылить в чашку и подавать на стол. Настаивайте 3 недели, затем процедите и добавьте мед. Грибы нарезать, выложить на печень и посыпать мукой. В готовую опару кладут все оставшиеся продукты. В намазанную жиром форму уложить рыбу, покрыть ее приготовленными овощами и запечь блюдо в духовке при умеренной температуре.
Треску очистить, отделить мясо от костей, из головы сварить бульон, а мякоть нарезать небольшими кусками и тушить с растительным маслом и измельченными луком и морковью 20 минут. Если бархатистый соус предназначается к рыбе, вместо мясного бульона нужно использовать рыбный. Приготовленный таким образом уксус содержит около 5 % уксусной кислоты.