Говяжий язык по-польски
[21 сентября 2009] Голландская кухня
Эта начинка используется для приготовления блюд на пару, для выпечки и жареных сладостей. Полученную массу растирают с желтками и соединяют с мелко нарезанными шампиньонами. Готовое тесто раскатать толщиной 5 мм, разрезать на квадраты или кружки, на середину которых положить повидло, защипать края, положить на смазанный маргарином противень; выпекать в духовке. Чеддер нарезать небольшими кубиками.
Манго очистить, удалить косточку и нарезать дольками.
Очистите картофель. Сверните рулет, смажьте его взбитым яйцом и пеките в горячей духовке 40-50 минут. Филе курицы, нарезанное тонкой соломкой, смочить в яичном белке, смешанном с разведенным в холодной воде крахмалом (1:1), обжарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть. Редис очистите от кожицы. Положить на середину несколько лавровых листиков. выложить па них подготовленный окорок и поставить противень с окороком в разогретую духовку. Молодые листья крапивы пропустите через мясорубку и протрите. Разрезать большой бисквит на 2 горизонтальных коржа, прослоить их подготовленным кремом. В миску с измельченной массой влить соевый соус, водку, растительное масло, добавить белок яйца, молотый имбирь, соль, все тщательно перемешать. Сельдь вымочить, очистить, филе разрезать на косые кусочки. Когда булочки подрумянятся, выложить их на блюдо и украсить листиками салата.
На сковороду, где жарилось мясо, вылить 1/ 2 стакана бульона или воды, несколько раз вскипятить и полученным соусом полить бифштексы. Капусту и редьку нарезать дольками длиной 6-7 см, шириной 1,3 см, толщиной 0,1-0,2 см, посыпать солью и оставить на 1 час. Кишечную оболочку наполняют фаршем при помощи специального шприца. Мясо натрите солью, луком, перцем, базиликом, тмином и оставьте на 1 час.
Их предварительно проваривают 25-30 минут в воде и добавляют к ягодам после бланширования. Добавьте в крем шоколад или какао и заправьте его растворимым кофе и настойкой.
После этого залейте рыбу приготовленным соусом и запекайте в духовке при средней температуре до готовности. нашинкованный лук спассеровать на масле, соединить с горячим сметанным соусом и варить 7 минут, добавить соль, соус «южный», размешать. подать к блюдам из рубленого мяса, лангету. Огурцы вымыть, нарезать соломкой.