Клубника в коньяке
[24 января 2010] Голландская кухня
После этого закрыть крышкой и поставить на 1-2 дня в солнечное место или на теплую плиту. Горячие тарталетки наполнить начинкой. Помидоры и огурец нарежьте ломтиками. Морковь и репчатый лук очистить от кожицы, нашинковать. Снимите соус с огня. Положить в миску 200 г мелкого сахара, свежее масло, цедру лимона и 1 ложку муки, хорошо вымешать, вбивая по одному 6-7 желтков.
Пропустить через мясорубку помидоры, потом сладкий перец. Добавить воду. Мясо посыпать перцем и солью.
Перед подачей украшаем дольками лимона, яиц и зеленью. Поверхность кексов окунуть к глазурь, дать ей немного подсохнуть, затем украсить разноцветными конфетками.
Все перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпечь в духовке. Можно украсить напиток «шапкой» из взбитых сливок. Маринад готов. Фруктовую смесь выложить в широкую вазочку для мороженого. Кладем полученное пюре обратно в кастрюлю. Цветную капусту смешать с луком, залить заправкой, поставить мариноваться на 1 час. Обжариваете шашлык над раскаленными углями, по мере того как верхняя часть каждого куска будет запекаться, срезайте ее кусками толщиной до 1,5 см, продолжая обжаривать остальное мясо.
Положить репу в кипящий бульон и варить до готовности. Противень поставить в подогретую духовку (220° C) на среднюю полку и выпекать пирог 35 минут. При подаче готовые куски филе и ножки положить на поджаренные в масле хлебные крутоны, а гарниры разложить вокруг букетиками. Как только смесь слегка загустеет, снимите с огня и заправьте соус тертым голландским сыром, лимонным соком, солью и душистым перцем. Подавать блюдо охлажденным. Смешайте его с настоем шиповника.
Добавить зеленый лук, перец и соль. Сверху наколоть по виноградине, сливе или мелкому помидору. Вишни откинуть на сито и разложить в фарфоровые формочки. Через 10- 15 минут разделать в виде толстых «барашков» (по 45 г), обжарить их во фритюре и посыпать сахарной пудрой. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. Маслины разрезать пополам, удалить косточки. Клубнику или любые другие ягоды размять, смешать с сахаром и панировочными сухарями до получения густой массы.