Кофе «Карибская мечта»
[26 июля 2009] Голландская кухня
Положить фарш, сформовать чебуреки. Смешать молотый кофе с сахарным песком, насыпать в кофейник, налить воды и поставить на огонь.
Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке.
Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино так, что бы оно покрывало рыбу на 1/3.
Репчатый лук порубить, морковь натереть. Соотношение продуктов по вкусу. Нарезанные яблоки можно опустить на 1-2 минуты в слегка подсоленную воду, чтобы они не потемнели. Выложить эту смесь на фасолевое основание, смазать сметаной и посыпать сладким перцем.
Через 2-3 дня процедить, перенести в холодное место и выдержать 3-4 недели. Варить на слабом огне в течение 20-30 минут. Яйца смешайте с молоком и слегка взбейте.
Должно получиться в виде эмблемы «инь-ян». Подавать с гренками. Ягоды вымыть, очистить и размять в пюре. Залейте чернослив и курагу кипятком, оставьте на 1,5 часа, затем просушите и крупно нарежьте.
Перед подачей на стол дать постоять под крышкой 5 мин. Нельзя часто открывать духовку, но надо следить, чтобы коржики не сгорели. Разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо вместе с луком. Поставьте все примерно на 60 минут в холодильник.
Затем отбросить их на дуршлаг и дать стечь воде.
Затем банки охладите. Отварить фасоль в чуть подсоленной воде. Выпотроши и ошпарь голубей, оберни их в свиное соленое сало и вари в кулише с гвоздикой, перцем, луком, солью, базиликом, майораном в пучках. Стол посыпьте мукой.
Очищенную капусту положить в кипящую воду (1,5 стакана) и варить 40 мин. в закрытой кастрюле.
На 200 г пюре взять стакан сахара, размешать, варить, помешивая, пока не покраснеет и не сделается таким густым, что будет не стекать, а падать с лопаточки.
Соединить мясо, сыр, сельдерей, майонез, лимонный сок и соль и хорошо перемешать. Уложить слой булки на блюдо, в котором будет подаваться торт, и пропитать рассолом. Подготовленные трубочки выложить на противень, смазанный маслом. Приготовить салатную заправку из сметаны, кетчупа и соли и полить ею салат. Очистите сельдерей от кожуры и нарежьте кружочками 2 см шириной, сразу положите в воду, смешанную с соком лимона.
Яичные желтки и сахарную пудру взбить добела, добавить охлажденное кипяченое молоко и варить на водяной бане при плотно закрытой крышке 15 мин. до загустения.