Коктейль «Утро в Лондоне»
[22 апреля 2010] Голландская кухня
Разделить сливки на 3 части. В отвар кладут мед, размешивают. Хлеб нарезать квадратиками, смочить в молоке и во взбитом яйце, обжарить. Пассированные овощи залить прозрачным бульоном ( овощи должны быть только покрыты бульоном), накрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении 15 - 20 минут. Соевый соус, уксус, горчицу, чеснок, разделенный на дольки, но не очищенный, подать отдельно.
Клади в уксус звенья и, как они начнут кипеть, бросай туда понемногу горсти две соли и вари до тех пор, пока рыба сварится и поспеет, тогда вынимай ее из котла, клади горячей в кадку, облей ее уксусным отваром, выбрав из него одни только травы, накрой кадку кружком и поставь в погреб до употребления. Выпекать пиццу поочередно - каждую в течение 6-8 мин при полной мощности. Остудите. Подать на блюде для торта и нарезать в виде торта. Такой же суп можно сварить на овощном бульоне и заправить маслом. Смешать муку с солью и перцем, обвалять в этой смеси куриные грудки, удалить лишнюю муку.
Затем добавляют провернутое через мясорубку мясо из супа (говядину), сметану и размешивают.
Добавить крахмал, посолить по вкусу, перемешать. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Отдельно взбить белки. Готовый соус процедить через сито или через марлю. Кружочками порежьте огурец и яйцо. Полейте соусом, посыпьте зеленью и подайте с длинным батоном свежего белого хлеба. Перемешать сыр с растительным маслом и чесноком. Для приготовления начинки мозги вымочить в холодной воде (1 час), очистить от крови, снять пленки, положить в кипяток, добавить перец горошком, лавровый лист, уксус и посолить. Когда сироп будет готов (масса должна загустеть), нужно выложить в него ломтики обжаренного картофеля и варить их в сиропе в течение 3-4 минут. Слегка присыпать кайенским перцем.
При подаче полить разогретым медом. Уложить вареную рыбу на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запекать до тех пор, пока не образуется на поверхности соуса румяная корочка.