Кольраби, фаршированная колбасой
[15 декабря 2009] Голландская кухня
Томаты (зеленые или розовые) очищают от плодоножек, моют в воде и разрезают на 6 10 частей, удаляя цветоложе и поврежденные места. Кубики перца, табаско и паприку введите в майонез, добавьте по вкусу соль и перец. Горлышко баллона затыкают ватной пробкой и оставляют в полумраке при комнатной температуре на 30-35 дней. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, нарезать квадратиками и положить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Добавить мелко нарезанный лук, зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика, молотый черный перец, перебранный и промытый рис, соль. В кастрюлю положить шпик и нагревать на полной мощности 1,5 мин.
Перемешать 1 раз. Испечь в хорошо нагретой духовке.
При подаче к столу посыпьте индейку мелко нарезанным чесноком и украсьте зеленью. Посолите, поперчите и поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 40 минут. Нарежьте тесто небольшими кусочками, скатайте небольшие батончики и сделайте крендельки.
Муку спассеровать на сухой сковородке до появления золотистого цвета и характерного орехового запаха.
В сок добавить молоко, сметану, сахарную пудру и лимонный сок.
Вылейте эту смесь на фрукты и запекайте в духовке в течение 25 - 30 минут при температуре 200°C. Это блюдо приготовляется к Рождеству Христову, Пасхе, в особо торжественных случаях.
Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить.
Добавить 1-2 моркови, натертые на крупной терке, рубленую зелень петрушки и сельдерея. Масло взбиваем, постепенно добавляя протертую через сито сметану и брынзу, затем горчицу, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, перец. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Накрыть крышкой и готовить 10 мин. Очистить от кожуры, нарезать ломтиками или кусочками, жарить в разогретом жире, пока не станет коричневым. Охладить. Все смешать, влить лимонный сок, посолить по вкусу, свежую цедру растереть и добавить в салат.
Тыкву обмыть и срезать с нее верхнюю часть (в виде крышки). После этого ввести тонкий нашинкованный лист капусты и тушить, пока он не обмякнет. Затем добавить 1 апельсин, очищенный от кожицы и нарезанный кусочками.