Кольраби в сметанном соусе
[25 января 2010] Голландская кухня
Как только тесто остынет до комнатной температуры, влить в него дрожжи, разведенные в 1/2 стакана воды. В конце добавить чеснок.
Готовят крем. Можно подавать как закуску. Базилик сполоснуть, обсушить, листья нарезать тонкой соломкой. Разложите шампиньоны на противне и сверху полейте яичной смесью. Из кондитерского мешочка через толстую гладкую трубочку высадить крупные лепешки на смазанный маслом лист и поместить в духовку на очень слабый огонь (чтобы только не потух). Украсить ломтиками огурца, половинками помидоров, цветком из редиса, маслинами и зеленью. Затем посолить и положить вместе с нарезанным луком в посуду с горячим жиром. Филе курицы вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйца и сделать фарш. Закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 5-6 минут. Посыпают зеленью и кладут сметану. Подать суп слегка охлажденным, полив взбитыми сливками. крупные стручки сладкого перца вымыть, испечь, очистить от семян и кожицы, посолить. брынзу натереть на терке, смешать с яйцами и мелко нарезанной зеленью петрушки. этим фаршем наполнить стручки. чтобы приготовить кляр, надо взбить яйца, добавить муку (можно влить столовую ложку молока) и сделать жидкое тесто. стручки обмакнуть в кляр, обжарить до образования румяной корочки. подавать с кислым молоком. Подавайте очень горячим.
Вложить вместо косточки ядра грецких орехов (половинки или четвертинки, в зависимости от размеров черешни), сложить ягоды в посуду для варки. Добавить перец, соль и воду, все перемешать.
Грибы смешать с мелко нарезанным луком и пассеровать в масле 2,5-3 мин при полной мощности. За 30 минут до отпуска вскипятить процеженный рыбный бульон, опустить в него стерлядь. Свеклу отвариваем до полуготовности, трем на крупной терке, добавляем соль, сахар, растительное масло, зеленый лук, лимонную кислоту. Обжарьте семена калинджи, палочку корицы, гвоздику и лавровый лист. Белок взбить в крутую пену и добавить в творог. В готовую кашу положите масло, подготовленный изюм, яйцо и несколько капель разведенного горячей водой ванилина. Крепко свернуть, завернуть в пакет и поставить в холодильник. Огурец нарезать мелкими кубиками. Морепродукты разморозить и потушить с чесноком в разогретом масле. Перемешать и заправить сметаной и лимонным соком.
Выложить начинку на курицу. Добавить промытые и измельченные листья щавеля и довести до кипения.
Подготовленные продукты сложить в миску, перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Посолить и поперчить бифштексы. Остывший фарш разложить на кружочки теста. Охладить.
Нарезать на ломтики толщиной 1 см.
Сложите их на противне, смазанном маслом.