«Молочная стихия»
[29 ноября 2009] Голландская кухня
Подавать к рису. Жарьте на шампурах, нанизав мясо вперемежку с луковыми кольцами. Поставьте в холодильник на 1 ч. Подавать к блинам, к горячему отварному картофелю, использовать для приготовления бутербродов. Хрен вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, добавить в кольраби, положить по вкусу соль и сахар. В центре из 1/2 части персика собрать розочку. Затем проварить 10-15 минут и снова отставить. Сверху выложить цветную капусту и брокколи. Манго очистить и нарезать мякоть ломтиками. В винном уксусе развести толченые - имеретинский шафран, сухие сунели, семена киндзы и присоединить к курице. Пирожные разложить на подготовленные противни. Добавить нарезанный ломтиками лук, оливковое масло и перемешать.
Огурцы нарезать. Выпекать на среднем огне не меньше 60 минут. Убавить огонь и выдержать на слабом огне около 5 минут. В качестве гарнира в суп положить филе утки, нарезанное соломкой.
Баранью корейку или грудинку нарезать небольшими кусочками. Добавить яйца и все остальные ингредиенты. Вложить чипетке и дать им свариться.
Подготовленную свинину сложить в кастрюлю и поставить в холодильник на сутки, чтобы мясо замариновалось. Ставят сковороду в предварительно разогретую духовку на 20-25 мин. Положить в глубокую сковороду, залить сметаной, посыпать еще сыром и засунуть в духовку, разогретую до 250oC на 20-30 минут. (лучше). Почки залить кипятком, воду вскипятить, слить ее, снова залить уже холодной водой и сварить до готовности; затем порезать на мелкие кусочки. Перемешать и оставить на 1,5 часа. Разморозьте слоеное тесто.
Венчиком взбейте майонез с яичным желтком, 1 чайной ложкой горчицы и маслом. Сыр натереть.
Лук очистить от шелухи и порезать на небольшие части. Все компоненты соуса тщательно перемешиваем.
Добавить в фарш немного бульона, перемешать и опустить в кипящий бульон, посолить, положить специи.
После этого куски курицы смазать маслом, поместить на противень, смазанный маслом, и жарить в духовке 30 мин.
Нагревать, накрыв полотенцем, на полной мощности 9-11 52 минут, изредка помешивая. Полученное желе процеживают через сито с размером ячеек 1-1,5 мм, затем добавляют эссенцию, коньяк или вино, кислоту и краску.
Яблоко (лучше кислых сортов) натереть на крупной терке. Выпекать в духовке при среднем жаре 25-30 минут.
Выстелить противень бумагой для выпекания.
Бутылки залить холодным маринадом и укупорить. Плоды сортируют по величине и степени зрелости. Почистите бананы, порежьте на кусочки, соберите в миске, залейте ромом и оставьте настаиваться в течение 30 минут. Отварную свеклу натереть на терке. Морковь и корень петрушки очистить и крупно нарезать. Курицу хорошо вымыть под струей холодной воды, сварить в смеси воды с сухим белым вином (1: 1).
Подавать в горячем виде. Масло разогреть на сковороде и потушить в нем овощи вместе с вином 5-10 минут. Сверху все залить соусом и посыпать сыром. Ежевику вымыть, дать обсохнуть. Тесто положить на смазанный маслом противень.