Молочно-вишневый напиток

Сверху каждого плода положить также по ломтику шпика, залить 2-3 стаканами бульона, влить 1-2 рюмки мадеры, лимонного сока, варить до мягкости в духовой печи, духовке. Затем посолить, добавить молотый черный перец, толченые сухие сунели, очень мелко нарезанный репчатый лук, перемешать, накрыть крышкой и держать в таком виде 2 часа. Свеклу протереть через сито и выложить в бульон. Удалите часть мякоти с семенами, положите в кипящую подсоленную воду, варите до полуготовности.

Перемешать до образования однородной массы. Выдержите десерт в холодильнике 1 час. Стебли петрушки отделите от зелени и корней, вымойте, крупно нарежьте и, заправив уксусом, сахаром и солью, хорошо перемешайте. Залежалые, перезрелые плоды с признаками порчи (плесневение, брожение) непригодны и должны быть отбракованы при сортировке и переборке плодов.

Масло растопить и остудить, добавить в тесто и месить еще несколько минут.

Печень вымыть, нарезать тонкими ломтиками, поджарить.

Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый. Готовые бутерброды украшают ломтиками лимона и веточками петрушки и укропа. Во время жаренья поливать водой или бульоном.

Репчатый лук и лук-порей мелко порубить и перетереть с солью в стеклянной посуде. Подать сразу к столу на подогретых тарелках, положив в середину тушеные яблоки.

Положить курицу и обжарить, переворачивая, до золотистого оттенка. Готовое тесто тонко раскатайте, посыпьте мукой и нарежьте полосками шириной 5 см. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, взбитые белки. Арбузы моем, даем стечь воде и накалываем каждый плод заостренной лучинкой или спицей в 17-18 местах: благодаря этой нехитрой операции арбузы быстрее просолятся. Кладут смесь на ломтики хлеба горкой.

На гарнир подать гренки, поджаренные на сливочном масле. Если остается фарш, его также можно выложить в кастрюлю рядом с перцем. Помешать и поставить в холодильник на полчаса. На середину каждой ленты теста укладывают густую начинку, защипывая тесто сверху.

В готовый горох добавьте взбитые сливки, посолите, поперчите. Всыпать сахар, положить ванилин и мелко изрубленный сладкий миндаль, прибавить горький миндаль, изюм. Можно также подать отварной картофель. Сушеные яблоки промыть, пропустить через мясорубку с крупным ситом. Сваренный накануне картофель почистить, измельчить и смешать с творогом, мукой, сахаром, яйцами и пряностями. Заправить соус лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой, солью и перцем. Нарезать рулет на кружки толщиной 1,5-2 см, выложить их на подготовленный противень, поставить в духовку и выпекать 12 минут. Кильки очистить от хребетиков, филе протереть через сито, соединить с размягченным маслом, заправить лимонным соком. Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать пополам, разложить половинки по тарелкам, положить отваренные овощи и залить приготовленным прозрачным бульоном. Спинку, а также тазовую часть курицы нарубить на небольшие кусочки.