Ньокки из тыквы
[18 февраля 2010] Голландская кухня
После выпечки в течение 30-40 мин при температуре 190 - 200° разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Сформировать котлеты. Через несколько минут добавьте щепотку ванилина. Картофель тщательно очистить щеточкой под струей воды, наколоть зубочисткой или вилкой и положить на плоское блюдо.
Нарезать батат и сыр кубиками величиной 1,5 см.
Печем драники на сковородке в разогретом подсолнечном масле. При подаче на стол суп разлить в тарелки, посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки Листья щавеля и одуванчика промыть, покрошить, добавить ложку меда и заправить подсолнечным маслом. В порционные горшочки, смазанные сливочным маслом и хорошо посыпанные сухарями, положить по одной котлете, на каждую - половину или треть риса, снова котлету и рис и повторить при необходимости еще раз. Жарить на вертеле (рашпере), поливая маслом и соусом над противнем.
Полученный сок профильтровать через марлю, а мезгу уложить в холщовый мешок и слегка отжать. В сковороду положить смалец и жарить баклажаны с двух сторон по 2 мин. Крупу, часто помешивая, надо держать на огне до тех пор, пока она не подрумянится. Облить и подать отдельно красный соус с вином или кисло-сладкий. Завершаем украшение листочками руколлы.
Такие булки очень вкусны и не скоро черствеют.
Нарезать булку достаточно тонкими ломтиками, чтобы закрыть верх посуды (оставшуюся подать к столу вместе с рыбой). У сладкого перца удалите семена, нарежьте соломкой Промойте и обсушите листья салата, нарежьте кусочками; помидоры и мякоть курицы-ломтиками.
Сердце отваривают до полуготовности, нарезают ломтиками, тушат в мясном бульоне. Сварить, помешивая, чтобы не пригорела, и следить, чтобы не разварилась, взяв на 1,2 л воды или молока 1 1/2 стакана риса и положив по желанию сливочного масла.
Налейте на свободную левую часть сковороды растительное масло, распределите его салфеткой и уберите излишки. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде и аккуратно уложить в него по 2-3 тартинки с креветками за 1 раз.
Довести до кипения, постоянно снимая пену. Выпекают при температуре 160-180°C до румяной корочки.
Готовое тесто охлаждают до 10°C, чтобы оно не перекисло во время разделки. Сыр натирают на терке, помидор нарезают небольшими кубиками. Приготовление пюре. Выпекать на смазанном жиром противне до золотистого цвета при средней температуре. 150 г размягченного масла или 200 г размягченного маргарина растереть с 1 стаканом сахарного песка добела, постепенно вводя в массу (по одному) 3 яйца.