Омлет по-итальянски
[29 июля 2009] Голландская кухня
После выстойки ягоды отделить от сиропа и уложить в простерилизованные банки. Мясо креветок разморозить в пакетах, проварить 12-15 минут в подсоленной воде и освободить от панциря.
Приготовить кляр, обмакнуть в нем подготовленные котлеты и обжарить на масле. После этого добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло, хорошо вымесить (тесто по консистенции должно быть гуще, чем для блинов), снова поставить в теплое место для брожения. Миндаль измельчают и жарят. Полученное тесто раскатывают в жгут толщиной 1,5 см и нарезают галушки шириной 1-1,5 см. Зеленый горошек можно приготовить с яйцом или гренками. Чай из листьев употребляют при простудных заболеваниях. Мойву сбрызнуть разведенным наполовину столовым уксусом, отсушить и уложить спинками вверх в неглубокую посуду. Сформировать из полученного фарша галушки, опустить в кипящий бульон из рыбьих голов и костей и варить до готовности. Посолить, смочить вином. Смешаем муку с маслом, с помощью ручной взбивалки разведем в супе и на медленном огне доварим суп еще 10 минут. Добавьте взбитые яйца. Наполненные банки (капусты 2/3, рассола 1/3) накрывают подготовленными крышками, устанавливают в кастрюлю или ведро с нагретой до 30-40 °C водой и пастеризуют при температуре воды 80 °C. Заварить чай .затем смешать все компоненты и подогреть, но не кипятить. Сахар можно взять с ванилью. Фрукты (клубника или черешня, вишня, кизил) отварить, добавить крепкий настой чая, настой мяты, процедить, добавить сок лимона и апельсина. Чернослив переберите, промойте, залейте холодной водой, припустите до размягчения и охладите, удалите косточки, нарежьте соломкой. Очищенный и вымытый лук порезать полукольцами. По окончании варки удалить «букет». Помидоры помыть, нарезать кубиками и уложить в салатник.
Положить веточку зелени и ломтик лимона. Обжарить в жарочном шкафу. Пропустить через мясорубку те специи, которые понадобятся для фарша. Хорошо смажьте форму маслом. Очистить еще горячую свеклу. Для приготовления даси комбу заливают водой и доводят до кипения, после чего водоросли вынимают, а в бульон добавляют рыбные хлопья.
Добавить фасоль и варить на медленном огне около полутора часов. Туда же положить картофель, нарезанный кубиками, томат; размешать и залить водой. Добавьте 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки масла и посолите. Держите там до тех пор, пока глазурь не покроется пузырьками.