Пилав из риса со свежей дыней и пюре из свежей клубники
[19 марта 2010] Голландская кухня
Чем чаще вы будете есть этот салат, тем лучше. Отбирают одинаковые (лучше антоновские) яблоки, промывают их холодной водой, вынимают семенную коробочку. Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину и украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.).
Выложить помидоры и несколько колец лука, залить горячим маринадом. Творог смешаем с желтками, сахаром, ванильным сахаром, миндалем, толченым печеньем и ромом и подмешаем в него взбитые белки.
Мясо нарезают кусочками весом 20-25 г, заливают водой и варят 30 минут, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками или брусочками. Тщательно перемешать. Затем завернуть в пленку и оставить на 20 мин.
Смешать все овощи, добавить соль, сахар, перемешать и отставить на 30 минут для выделения сока. Моцареллу нарезать ломтиками. Дно огнеупорной посуды посыпается мелко нарубленным чесноком, смешанным с небольшим количеством сливочного масла. Разложить попеременно все три компонента в салатнице, посыпать измельченными листьями кресс-салата и луком.
Мясо утки нарезают соломкой. В креманки разлить сироп, в каждую креманку выложить по груше и сверху полить груши растопленным шоколадом. Просоленное мясо измельчить на мясорубке, тщательно вымесить фарш, добавляя химически чистую селитру, сахар, пряности, а под конец вымешивания - крошеный шпик.
Свеклу и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке.
Вынуть корицу и цедру, охладить. Разровнять деревянной ложкой. Разделать тесто на лепешки, положить начинку.
Для приготовления соуса смешать сливки с чесноком, васаби, солью и перцем. Посолите. Посыпать укропом, перцем, солью.
Цыпленка разрубить на два куска, смазать сметаной и обжарить на масле, затем добавить мелко нарезанный пассерованный лук, чернослив, изюм, немного воды и тушить 15-20 минут.
Добавить карри, уменьшить огонь и дать покипеть 3-4 мин. Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть с желтками до исчезновения кристалликов и смешить со сливками.