Рожок «Маршо»
[30 сентября 2009] Голландская кухня
Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу. Банки тщательно вымыть, прошпарить.
Яблоки промыть проточной водой, очистить от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать кружками толщиной не более 0,5 см, разложить их на плоском блюде, пересыпать сахаром и оставить на несколько минут. Натрите на крупной терке тыкву, залейте ее горячей жидкостью и дайте постоять. Затем перекладывают абрикосы вместе с выделившимся соком в литровые банки, помещают в емкость с водой, подогретой до 50-60 °C, и стерилизуют с момента закипания 10 мин. Помидоры нарезать тоненькими дольками. Все овощи сложить в глубокую посуду, перемешать, посолить.
Остальную часть апельсина очистить от кожуры и, держа над миской, удалить белую кожицу. Масло взбейте в пену. Из винного уксуса, сахара, хрена, зерен горчицы и лаврового листа приготовьте маринад. Грушу очистить от кожуры и тоже нарезать мелкими кубиками.
Начиним этой массой сладкий перец, обваляем перцы в муке, обмакнем во взболтанное яйцо и обваляем в сухарях. Красное вино, водку, крепкий чай, сок лимона и сахар смешать и нагреть на среднем огне, добавив щепотку корицы (до кипения не доводить).
Накрыть тесто и поставить в теплое место, чтобы оно взошло. Сразу подавать к столу. Если капуста очень кислая, промыть ее водой и отжать. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую цедру, разведенный в подогретом яблочном соке желатин, затем ванилин и взбитые белки.
Рассольник заправить яично-молочной смесью. Охладить, домешать яичные желтки, сахар, тертую лимонную цедру.
Яйца тщательно растереть с сахарным песком. Мясной фарш с мелконарубленным чесноком обжарить на растительном масле. Два коржа еще горячими разрезать на 12 кусков. Перелейте дрожжевую смесь в большую посуду, добавьте 1 стакан воды и растительное масло, посолите, перемешайте.
Шпик, колбасу или сосиски нарезают ломтиками, обжаривают, выпускают яйца так, чтобы не нарушилась оболочка желтка, и жарят до тех пор, пока белок не свернется. Омлет нарезать на куски и уложить их на филе индейки.
Заполнить форму, выложенную бумагой, тестом и разровнять поверхность. Все продукты перемешать и выложить в виде панциря черепахи. Лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте измельченные кусочки репок, обжарьте вместе и перемешайте с кашей, поперчите. Жарить на полной мощности 20-25 мин. Раскладывать в стерилизованные банки в горячем виде и пастеризовать при температуре 85° C: пол-литровые банки - 7-10 минут.
Пока курица готовится, нарезать зеленый салат (который часто продается в горшочках) и разложить пополам на дно 2 плоских тарелок.