Салат из авокадо с раковыми шейками
[5 февраля 2010] Голландская кухня
К простокваше добавить соль, сметану и рубленую зелень.
Для ароматизации масла можно использовать веточки розмарина, очищенные зубчики чеснока или смесь из трав (экстрагон, мелисса, укроп, тимьян и т. д.). Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью и отложите на то время, пока будете готовить начинку. Запеченное пюре режем на порции, поливаем сливочным маслом, посыпаем рубленой зеленью. Ростки бамбука, личи и манго откинуть на дуршлаг, сироп собрать.
Обжаренную баранину сложить в сотейник, залить двумя-тремя стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре и поставить тушить. В каждую получившуюся лепешечку положите начинку и красиво защипните края.
Сгустить разведенным в небольшом количестве воды кукурузным крахмалом, сбрызнуть кунжутным маслом и полить приготовленной смесью яйца Печенку куриную промыть и замариновать где-то на полчаса в смеси соли и перцев. Подошедшее тесто раскатать в лепешку толщиной 1 см. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 1 час. Свеклу нарезают соломкой, добавляют уксус, жир, сахар и тушат до готовности.
Полностью остудите и переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Горячие хлопья соединить со сливочным маслом, взбитым яйцом, затем добавить цукаты (мелко порезанные или провернутые через мясорубку), майонез и муку.
Затем вылейте варенье на сито.
Яблоки тщательно помыть, очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, залить кипятком, дать настояться 2-3 часа.
Лук обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла, затем добавить кусочки помидоров, порезанную петрушку, соль, сахар и 3 столовые ложки оливкового масла, все перемешать.
Положить их на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 8-10 минут. Готовый майонез слегка охладить. В большом количестве растительного масла (не меньше 0,5 стакана) поджарить до подрумянивания мелко нарезанные луковицы. Посыплем панировочными сухарями, наверху разложим кусочки масла и на 20 минут поставим в духовку запекаться. Готовое блюдо залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Выложить на блюдо и подавать на стол. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения и на слабом огне тушить в течение 5 часов. Свинину нарезать брусочками 2x0,5 см. Охлажденную часть теста натереть на терке, добавить рубленые орехи, покрыть начинку. При подаче мусс полить сиропом.
Готовый плов выложить на блюдо таким образом, чтобы мясо и овощи оказались сверху риса.