Салат из помидоров по-египетски
[15 октября 2009] Голландская кухня
Положите их в маленькую кастрюльку, добавьте сахар и тушите на медленном огне.
На блюдо или лоток налить 1/2 количества жидкого желе, охладить, ровным слоем положить нарезанных кальмаров, украсить их вареной морковью, нарезанной в виде звездочек, ромбиков или шестеренок, кружочками вареного яйца, раковыми шейками, кружочками свежих огурцов, лимона, листиками петрушки, красным сладким перцем, нарезанным, соломкой. Для отделения мякоти от панциря сделать надрез ножницами по всей длине со стороны спинки. К сметане добавить соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца.
Приготовить бутерброд и посыпать коричневым сахаром. Поставьте соус на огонь, но лишь подогрейте его. Чтобы сделать соус, растопить в миске масло на полной мощности в течение 2 мин.
Рыбный бульон процедить сквозь сито, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить суп по тарелкам.
Варите соус 10 минут. Накрыть крышкой. Миндаль и абрикосовые ядрышки немного потолките, переложите в бутыль и залейте водкой. В чае растворите указанное количество сахарного песка и дайте ему охладиться. Когда баклажаны приготовятся, снять со сковороды, дать стечь маслу и отложить в сторону. Эскалоп должен быть совсем сухим. Яйцо смешать с мукой и кунжутными семенами, обмакнуть в этой смеси креветки и обжарить их со всех сторон в горячем растительном масле.
Я делаю в микро.
Шампиньоны промыть, дать стечь воде, нарезать кусочками. Влить топленый куриный жир и подавать на стол. Филе судака припустите в подсоленной воде. Сливочное масло смешать с пшеничной мукой и постепенно развести молоком. Шампиньоны нарезать пластинками, сельдерей мелко нарубить, все обжарить вместе с луком. Затем мясо отделите от костей, мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Опустить в кипящую воду и отварить до готовности, затем плотно уложить в стерилизованные горячие банки, залить кипящим маринадом и закатать. Каждую порцию уплотняют деревянной трамбовкой. Выложить на блюдо и полить соком лимона, смешанным с равным количеством оливкового масла и меда. Добавить туда грибы и 2 ст. ложки петрушки и жарить на сильном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.