Салат из помидоров с брынзой
[1 ноября 2009] Голландская кухня
Бисквит выпекать 20 минут. Нарезать крупными кубиками. Полученный фарш перемешать. Туда же положите мясо и обжарьте до румяной корочки, затем добавьте нарезанную соломкой морковь. Яичные желтки хорошо взбить с сахарной пудрой в течение 5-10 мин. Прекрасный соус к дичи. Зеленый лук тщательно промыть, обсушить и мелко порубить. При подаче посыпать суп зеленью петрушки и добавить гренки. Выньте противень из духовки, переложите слойки на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Для этого нашинкуйте капусту и лук, обжарьте в жире, изредка помешивая, в течение 25 минут.
Хлеб замочить в воде, отжать, добавить к чесночной смеси, перемешать и взбить деревянной ложкой, понемногу добавляя растительное масло и лимонный сок. После этого вливают около ведра воды, в котором распущено 100-150 г соли, и замешивают тесто, прибавляя понемногу еще 1,2 кг муки. Рыбу следует нарубить, яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Кастрюлю закрыть крышкой (можно положить под крышку писчую или вощеную бумагу), поставить примерно на 2 ч в предварительно нагретую духовку, переворачивая каждые полчаса. Запекать в духовке при температуре 180°C 20-30 мин. Добавить прокипяченный рассол, корень петрушки, лук и варить 10 минут. Смешать фруктовые соки, добавить сахар и охладить полученную смесь. Макароны отварить в соленом кипятке, порезать на одинаковые маленькие кусочки. Грибы выложить на овальное блюдо, в центре в один ряд уложить кусочки мяса в виде кружочков, на них - кружочки масла, ломтики лимона и петрушку.
Сверху рулетики можно глазировать рыбным желе. В томатном соке развести муку и соединить с жидкостью, в которой варились тефтели.
Снимите сковороду с огня, снова положите на нее мясо и посыпьте его паприкой. Лук очищают и шинкуют. Поварим под крышкой на медленном огне 1.5 часа. В широкой кастрюле обжарить на масле мелко нарезанный репчатый лук, засыпать немного готового кашови, перемешать, влить взбитые яйца, размешать и через 5 мин. добавить оставшийся кашови, полить разогретым маслом. Очистить и промыть шпинат, поставить на паровую баню на несколько минут, процедить, пропустить через мясорубку, положить в приготовленный бульон. Украсьте салат мелко нарезанным луком-пореем.
Для украшения шоколад растопите на водяной бане Обмакните в него концы лент из цедры, обсушите на решетке Переложите торт на блюдо, присыпьте какао, украсьте цукатами в шоколаде Для украшения этого торта можно купить готовые цукаты. Перед подачей на стол заливное разделить на отдельные порции (нижняя сторона станет верхней).