Салат из тофу с маринованными грибами
[7 октября 2009] Голландская кухня
В этом рецепте одним из ингредиентов является ракообразное с очень вкусным мясом, обитающее в австралийском заливе Мортон-Бэй - песочный лангуст (конечно, он вполне заменяем). Поверхность трубочек глазируют разогретой помадкой любого цвета. Для смягчения вкуса в конце тушения можно добавить немного сахара. стручки зеленой фасоли перебрать, промыть. часть из них ('/з нормы) нарезать и отварить для гарнира. остальные стручки пропустить через мясорубку. в молочный соус положить измельченные стручки, варить 15 минут, после чего протереть через сито. массу довести до кипения, добавить оставшееся после приготовления соуса прокипяченное горячее молоко, воду, соль, масло, заправить прокипяченными сливками, размешать. при подаче в тарелки с супом-кремом положить отваренные стручки фасоли.
Орехи пропустите через мясорубку и положите их вместе с вафлями и печеньем. Морковь разрезать вдоль, порей нарезать кусочками шириной 2 см, савойскую капусту разделить на мелкие части. При подаче на стол индейку чуть-чуть сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.
В кипящую воду заложить лук, картофель, соль ( по норме) и варить при слабом кипении до готовности. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Бросьте в горячее масло имбирь, зеленый острый перец, семена тмина и черной горчицы. Тщательно перемешать и поставить на 15-20 минут в духовку в закрытой посуде.
Корешок очистить и нарезать тонкими кружочками.
Предварительно разогреть духовку до 170°C.
Молоко подогреть со сметаной и залить картофель. Обвалять их в оставшейся кокосовой стружке.
Крем взбить и добавить коньяк. Готовые кнедлики вынуть шумовкой и подать с топленым маслом, смешанным с протертой булкой, или со сметаной. Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде (20-25 г соли на 1 л воды) в течение 7 -10 мин, уложить их на кухонную доску, установленную под углом 15 °-20 ° к столу, чтобы стекла жидкость с баклажанов. Посыпать тертым сыром и хлопьями маргарина. Украсить салат розочкой из яйц и помидора и веточками петрушки. Когда пудинг остынет, посыпать корицей и сахаром.
Все хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью.
Капусту нашинковать мелкой соломкой. Добавить толченые орехи (или их можно 2 раза провернуть через мясорубку) и зелень.
Перемешать полученную смесь с солью, после этого аджику можно употреблять.