Салат из зелени с дичью
[24 июля 2009] Голландская кухня
Перед тушением положить мясо в кастрюлю, туда же переложить весь маринад, влить красное вино. Яйца взболтать с солью и перцем и вылить на ветчину. Разварите рис в молоке, протрите через мелкое сито.
Повторить процедуру с оставшимися колбасками. Поставьте противень в горячую духовку (на 10 см ниже гриля) на 6 минут. Морковь натереть на терке с мелкими отверстиями и отжать сок. Перед подачей на стол добавить сливки или сметану, перемешать и посыпать рубленым шнитт-луком. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. В тушеную капусту положить обжаренный мясной фарш, отварной рис и продолжать тушить до готовности, после чего заправить пассерованной мукой, сахаром, солью, уксусом и довести до кипения. Мякоть задней ноги или лопатки отделить от костей. Овоши осторожно перемешиваем, кладем в салатник, поливаем сметаной или салатной заправкой. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать тонкими дольками.
Перед подачей разлить по тарелкам и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
Перемешать белковую массу с кремом и поставить на холод на 2-3 часа.
Их можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами. Сухой или мокрый укроп (по 100-150 г) завертывают в полиэтиленовую пленку, концы трубочек завязывают и помещают и морозильную камеру на 1-2 дня.
Перемешать яблоки с хреном и морковью, посолить, добавить сахар, две трети сметаны и майонеза. Орешки и чеснок измельчите по отдельности. Креветки отварить, очистить и мелко нарезать. Снять бульон с плиты и процедить через сито. Запекать в духовке 45 мин при температуре 200 °C.
Измельчите в муку в кухонном комбайне 50 г миндаля с половиной порции сахара.
Для начинки смешать тертый хлеб с тертым сыром, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, мелко нарезанный чеснок, перемешать. Хлеб намазать маслом, положить сверху рубленую сельдь.
Перед подачей всыпать мелко нарезанный укроп.