Салат "Мимоза"

Ягоды черноплодной рябины вымыть, отжать из них сок, смешать со свежеприготовленным грушевым и свекольным соками, нагреть до кипения, разлить в банки, закатать крышками. Вскипятить воду с сахаром, дать остыть, залить свежую лесную землянику сиропом и вынести на холод. Айран в большой кастрюле поставить на слабый огонь, добавить в кастрюлю сырые яйца (по одному на литр айрана).

Помешать и довести до кипения. Затем долить чашку водкой или ликером, пока монета станет видна.

Затем при желании несколько штук нарежьте маленькими кусочками, остальные отложите для украшения. Налить в маринад такое же количество вина, положить мясо и варить до мягкости.

Перед подачей заправить зеленью. Тесто хорошо вымесить и Уз часть его отложить для оформления поверхности изделия.

Если капля сиропа, падая с ложки, тянет за собой нитку, снять с огня, добавить масло, лимонный сок и растереть. Перелейте березовый сок в большой чан или кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, после чего дайте покипеть.

Перчить по вкусу. Жарить по 7-9 минут с каждой стороны. На доске просеять муку горкой, в центре сделать выемку, положить сахарный песок, яичные желтки, сливочное масло или маргарин, цедру лимона, соль, влить вино. Указанные компоненты соединить, размешать на паровой бане до получения кремо образной массы. Валуи перед варкой выдержать в воде в течение 2-3 дней, меняя ее через каждые 8-10 ч.

Хорошо прогретые, размягченные ягоды протереть через сито или дуршлаг и смешать с сахарным песком (на 1 кг пюре - 0,4-0,5 кг сахара). Придать ей форму круглого холмика, высотой около 5 см. Печень, порезав на кусочки, жарим на смальце, а затем тушим, пока не станет мягкой.

Разломать шоколад на маленькие кусочки и, помешивая, растопить его с какао, ванилью, медом, половиной сахара и сливками на очень слабом огне. Для теста: 300 г пшеничной муки просеять через сито на стол горкой, в середине горки сделать углубление. 2 яйца взбить вместе с 2 белками, 2 ст. ложками растительного масла, солью, взбитые яйца положить в углубление в муке, перемешать их с частью муки, чтобы получилась жидкая масса, затем, начиная из середины горки муки, замесить из всех ингредиентов однородное тесто. Мясо залить водой и поставить варить бульон.

Лук очистить от шелухи, нашинковать топкими полукольцами.

Мясной хлеб - нестойкий продукт, храниться может в холодиль­нике, как обычная вареная колбаса, всего несколько дней. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить. Приготовить откидной рис. Добавить к капустной массе соль, сахарную пудру, мелко нарезанный имбирь, свиной жир и тщательно перемешать - начинка для пирожков готова. Очистите лук, промойте и порежьте. Положить вишню без жидкости в кастрюлю среднего размера, смешать крахмал с 1/2 стакана вишневого сиропа и вылить к вишням. Подать на сковороде. Удалить семена, мякоть измельчить и тщательно размять. Затем положите сало и сердечки в глиняную миску и оставьте мариноваться в течение 30 минут в оливковом масле, предварительно ароматизированном тимьяном и майораном, посоленном и поперченном.